成都美食-麻辣牛肉,成都麻辣牛肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食-麻辣牛肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍成都美食-麻辣牛肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川麻辣牛肉的详细做法？
2. 麻辣牛肉怎么做？

四川麻辣牛肉的详细做法？

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤 ：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

食材用料：牛肉1000克，料酒少许，酱油适量，姜3片，香料1包，花椒粉10克，小辣椒适量，白芝麻25克，辣椒粉30克。

做法步骤：

1.将牛肉连姜片煮开水，去血水待用；

2.重新装一锅水，放入材料（料酒、酱油、盐、姜、香料），把牛肉放进去煮四十分钟左右；

3.卤好的牛肉捞起晾凉，切成长条形；

4.芝麻下锅炒香装起；

5.热油，筷子插里面起泡泡就行；

6.油热后放入牛肉，刚开始炸的时候油会变浑浊，到慢慢变清澈说明牛肉的水分已经榨干了，可以把牛肉捞起了；

7.锅内留多点油，油热后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒进行翻炒，炒到香味溢出；

      1.选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱、老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟。

      2.炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉。

      3.切条，自己觉得大小合适就行，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸 炸到水分干了就捞出。

       4.是最重要的环节，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入牛肉，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精即可。

1、准备好材料，首先将辣椒切成小断，蒜切成蒜瓣

2、之后将黄牛肉，进卤水卤15分钟左右，然后切成片状。

3、之后将锅烧热后，小火爆香白芝麻，炒熟即可，大概炒至2-3分钟。

4、下一步，锅中放油烧热后，将卤好切片的牛肉下锅炸。小火慢煎，煎至金黄捞出。

5、最后，锅中留少许的油，之后将蒜片、干辣椒段，辣椒面和花椒粉放入锅中爆香，最后倒入炸好牛肉，加适量盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可出锅。

麻辣牛肉怎么做？

用料

牛后腿肉 1500克

玉米油（或葵花籽油） 适量

料酒 适量

干辣椒（可选择辣椒的辣度） 适量（剪成细条）

辣椒粉（可选择辣椒的辣度） 4勺

花椒粉 4勺

孜然粉 4勺

蒜末 适量

姜末 适量

主料：牛肉6两。

配料：芹菜半斤，干红椒4棵，大蒜子1棵，生姜1块。

调料：料酒1两，藕粉10克，盐5克，花椒子5克，白胡椒粉3克，辣酱面1勺，鸡精5克，花椒油5克。

操作步骤：

1，牛肉切薄片，加料酒，生抽，藕粉用手抓均勻。

以下是制作麻辣牛肉的步骤：

1. 准备食材：牛里脊、青笋、干辣椒、小米辣、麻椒、蒜、姜、小葱。

2. 牛里脊切薄片，加盐、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋清、淀粉，抓拌均匀后加适量食用油，腌制20分钟。

3. 青笋切条，小米辣和干辣椒切段，蒜切粒，姜切丝，小葱切段。

4. 锅里倒油，放入腌好的牛肉，开小火滑散，捞出备用。

5. 锅里留底油，放入花椒炒香后捞出，再放入姜丝、蒜粒、小米辣和干辣椒段，开小火炒出香味。

6. 放入青笋和牛肉，翻炒均匀。

7. 加入生抽、蚝油、盐、鸡精和葱段，翻炒均匀即可。

麻辣牛肉的制作过程中需要注意火候和调料的搭配，这样才能制作出美味的麻辣牛肉。

到此，以上就是小编对于成都美食-麻辣牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都美食-麻辣牛肉的2点解答对大家有用。