成都酱油肥肠美食,成都酱油肥肠美食店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都酱油肥肠美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍成都酱油肥肠美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 干锅卤肥肠做法步骤？
2. 血肠怎么做最好吃？

干锅卤肥肠做法步骤？

1.肥肠和猪小肚用面粉使劲的搓洗干净,同样步骤反面洗四次 正面洗四次 (肥肠里面的油筋撕掉)

2.洗净的肥肠小肚放入锅中加料酒飞水捞出备用

3.鸡爪去除指甲飞水捞起备用

〖1〗原料 ：鲜猪肥肠段1千克，蒜子100克。

调料 姜50克，红辣椒节20克，圆葱丝80克，

A料：（姜片10克，八角5克，料酒、盐各20克），

B料：（香蒜干锅酱60克，鸡粉5克，红油100克，香油15克），菜子油50克。

〖2〗制作 ：

血肠怎么做最好吃？

1 糯米提前浸泡四个小时，猪大肠用盐搓洗干净直至不滑。

2 猪血过筛，等同量的水与糯米混合，最后加盐和胡椒粉（可多加一些压味）

3 最后将猪大肠一头用棉线扎好，灌入米血汤，不能太紧实，米和水的比例大概是2：1。

4 烧一锅开水，锅底放入架子垫高（否则会粘锅）将灌好的猪血肠放入，五分钟翻一遍，轻拿轻翻。

5 等到糯米变硬（大概四十分钟），起锅，晾凉。

6 米血肠切片，入油锅两面煎至翻白，盛盘。

7 另起油锅，将胡萝卜丁葱头爆香，用水将盐鸡精调匀下锅，淋在表面

原料： 熟猪五花肉、熟猪肠肚、血肠、酸菜、干粉条、冻豆腐、姜片、葱节、香菜节、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、混合油各适量猪骨头汤、蒜泥味碟2个. 制法：　　

1.熟猪五花肉切成片；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。　　

2.炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。　　

3.将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤内，最后撒上香菜，随蒜泥味碟一起上桌　　 杀猪菜的由来杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干***．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。现在觉得这样吃好玩，流行。 原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。 调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。 制作方法： 1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。 2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅， 3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。 风味特点：肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。 制作要点：一般要***用刚杀的新鲜猪肉等原料。

到此，以上就是小编对于成都酱油肥肠美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都酱油肥肠美食的2点解答对大家有用。