家居小馆子成都火锅底料,老成都小火锅底料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家居小馆子成都火锅底料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍家居小馆子成都火锅底料的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都火锅底料哪个牌子好吃？
2. 四川商业版火锅底料配方？
3. 请问成都火锅底料哪个牌子好？
4. 四川火锅底料的做法？

成都火锅底料哪个牌子好吃？

成都火锅底料中，有很多受欢迎的品牌，但其中以“老干妈”和“康师傅”为代表的两个牌子备受推崇。

老干妈的火锅底料以其麻辣味道和独特的香气而闻名，深受消费者喜爱；而康师傅则凭借丰富的口味选择和优质的食材，成为了市场中的翘楚。

两者都能满足消费者对于口味的追求，且具有一定的知名度和口碑，因此都是不错的选择。不过，最好的选择应该还是要根据个人口味和喜好来进行决定，尝试之后再进行选择才是最靠谱的方法。

四川商业版火锅底料配方？

【原料清单】

(1)香料：小茴香50克，八角25克，桂皮25克，香叶8克，白豆蔻8克，去籽草果8克，山柰5克，香砂5克，丁香2克，灵草2克，排草2克

(2)主料：食用牛油8000克，小黄姜900克，石柱红3号干辣椒800克，大红袍干海椒200克，红油豆瓣酱1000克，永川豆豉200克，汉源花椒350克，干麻椒50克，醪糟200克，冰糖200克，啤酒200克，浓香型白酒200克，盐50克，鸡肉粉调味粉5克，3A香料10克

(3)炼油原料：带根芹菜400克，带根香菜400克，紫洋葱400克，去皮蒜400克，大葱400克

【原料处理】

麻辣香锅的底料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量

一、原料及香料配方：

牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、***头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡精、盐;八角2个、三奈3g、桂皮1块、草果2个、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。

二、麻辣火锅底料制作方法

1、将香料用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分;

2、将***头辣椒和灯笼椒投入沸水煮2-3分钟后捞起沥干水，再用料理机打碎，即成糍粑辣椒，备用;

3、净锅放入色拉油烧热至7-8成熟，放入牛油融化;

4、待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒，炒出香味后转小火;

5、放入糍粑辣椒、郫县豆瓣保持小火炒制约90分钟，炒制辣椒微微发白，水汽变干;

6、再放入用水浸泡过的香料保持小火炒制20分钟左右;

7、出香后放入花椒黑胡椒小火炒香，放入冰糖、鸡精、盐，炒干水汽后关火。麻辣火锅底料制作完毕。

请问成都火锅底料哪个牌子好？

桥头是全国第一家被授予“中华老字号”的火锅连锁品牌，在四川省名优火锅评比中，三次被评为第一名，被国家贸易局认定为“中国名菜”。

桥头火锅底料特点是味道较平衡，麻辣而又不过于***，口感层次丰富。最热销的当然是牛油火锅，有浓郁的牛油味和酥麻的口感，煮后辣味很快就散发出来，即煮即辣，菜品在锅中短暂涮煮后便能染味，无须蘸料就可以直接吃。

四川火锅底料的做法？

主料：牛油1500克，菜籽油1000克。

步骤：

1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段。

2、将香料清洗干净，用水泡20分钟。

3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。

牛油20斤；菜油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两；谬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5两

到此，以上就是小编对于家居小馆子成都火锅底料的问题就介绍到这了，希望介绍关于家居小馆子成都火锅底料的4点解答对大家有用。