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原因:这是由于溶解度的问题,咸菜在盐水里的时候,吸收的盐分达到饱和!当拿出来由于自身的水分减少,过量的盐分只能在此凝结成盐颗粒渗出来!咸菜中含有亚硝酸盐,这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。
咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。
所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。
人工除毒。腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟,或用热水清洗的方法处理,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。扩展资料天气的日渐炎热总是让人胃口不爽,一碗白粥便成了解救食欲的上佳之选。那么,如何让一碗平淡的白粥活色生香呢?
当然是搭配上几样简单爽口的咸菜。
他们把这些配粥的小菜称为杂咸,单从这个“杂”字就可感受到配菜种类之多,从蔬果豆类到海味生鲜,酸甜苦辣咸应有尽有。
夏商以后,先民的饮食方法有了很大的改进。
据《周礼》记载,周代的祭祀和朝会的宴席上有七种菹和五种齑,这些都是腌制过的蔬菜,其做法是:先将蔬菜切成段或者细片,再用醋腌泡,或用开水烫过后装到坛子里让它自然发酵。可见,中国人很早就掌握了腌制食物的方法了。
红楼梦的描写有时候很残忍,通过对比的手法,哀者更哀。第七回周瑞家的受薛姨妈吩咐送宫花给王熙凤和姑娘们戴,李纨成了其中最尴尬的一个角色。而她人生最悲催的时刻,随着贾琏的一声笑而显得格外悲哀。
【一】
薛姨妈当着姐姐王夫人面分配宫花之时就没有李纨的。按理这些人中李纨是王夫人儿媳妇,与王夫人关系最近。因李纨寡妇身份,使得青春年华,形容枯槁。别说花儿粉儿,就连颜色鲜艳的衣服都不能穿。
李纨嫁给贾珠,曾令人羡慕。贾珠十四岁进学中了秀才,李纨出身国子监祭酒家庭。父亲李守中桃李满天下,能对贾珠青眼,表明贾珠确实出色。两人不说神仙眷侣,也是珠联璧合。
可惜好景不长,贾珠二十岁就“一病死了”,李纨成了***。虽说上天没有过于苛待她,给她留个儿子。到底人生就此枯萎,大好青春再无生趣。周瑞家的送花一路,探春和迎春在下棋,惜春与智能儿游戏,林黛玉和贾宝玉在解九连环,所有人都在动,只有李纨在睡觉。更甚者,一墙之隔王熙凤与贾琏在过夫妻生活,贾琏一声笑,对李纨的寂寥人生格外刺耳。
【二】
那周瑞家的穿夹道从李纨后窗下过,隔着玻璃窗户,见李纨在炕上歪着睡觉呢,遂越过西花墙,出西角门进入凤姐院中……只听那边一阵笑声,却有贾琏的声音。接着房门响处,平儿拿着大铜盆出来,叫丰儿舀水进去。
李纨大中午歪在炕上睡觉,形单影只,怎一个凄凉了得。与之对应的是王熙凤与贾琏“午嬉”后房中“一阵笑声,却有贾琏的声音”。
曾几何时,李纨也像王熙凤一般夫妻恩爱,也有过夫妻情浓午后恩爱时光。但如今一切对她来说都是曾经,贾珠死后,李纨的青春再也不在,一言一行都要受到别人“另眼相待”,除了教育幼子之外,只有侍奉公婆。
【三】
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