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成都是一座有2300多年悠久历史的古城,自古以来流传下来的风俗习惯也很多。无论是婚丧嫁娶,还是年节活动都有自己的一套风俗习惯。我们就先来看看成都最重要的年节活动有什么风俗。
元宵节赏灯的习俗自古蜀时代就有,时间足足有一个月。成都现在的灯会就是在元宵节赏灯的基础上演变而来的。灯会期间,有民间曲艺、杂技表演,还有各种地方风味小吃,热闹非凡。
正月初二至正月十五,烧火龙的习俗“源于东汉,盛于南宋,流传于元朝”。作为一种正月里民众喜闻乐见的习俗,从童谣里面就可以看到。
“岁岁春节烧火龙、烟花遍地乐融融、一任火焰高百尺、龙腾人欢气势雄。”
“烧火龙”从正月初二至正月十五,正月十五日晚是***,祈求来年风调雨顺,五谷丰登。烧火龙的活动中还穿插着彩龙表演、舞狮表演、放孔明灯等等。
成都花会始于唐宋,地点在道观青羊宫。因为传说道教始祖老子的生日是农历的二月十五。所以唐代以来,成都人民就在青羊宫举办一年一度的庙会。花会期间,各种名贵花卉盆景等都会被运到青羊宫。
每年三月赏桃花是成都的传统。现在桃花节基本上都是成都龙泉举办。
1、饮食
川菜,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其特别的烹调方法和浓郁的地方风味,是中国四大菜系之一。成都出产的郫县豆瓣被誉为“川菜之魂”,是川菜中必不可少的组成部分。
2、手工艺
蜀绣,又称“川绣”,是以成都为中心的刺绣品总称。产于四川成都、绵阳等地。蜀绣与苏绣、湘绣、粤绣齐名,合称中国四大名绣。据文献记载,蜀国最早的君王蚕丛已经懂得养殖桑蚕。汉末三国时,蜀锦蜀绣就已经驰名天下,作为珍稀而昂贵的丝织品。
蜀锦,成都所出产的锦类丝织品。蜀锦因其历史悠久、工艺独特,有中国四大名锦之首的美誉。因为汉朝时成都蜀锦织造业便已经十分发达,朝廷在成都设有专管织锦的官员,因此成都被称为“锦官城”,简称“锦城”。
3、端午的粽子春节包
过年的粽子,多为肉粽子。刚做好的腊肉,是粽子里的明星。将糯米用水泡透,配以煮至即将透心的红豆和切成颗粒的半肥瘦的腊肉,拌入盐和花椒面即可。
4、麻将,国粹,但四川就是实际意义上的全民普及。少不入川,四川人懂得生活,平日里凑凑热闹聊聊八卦品品清茶,摆上几桌***,四川人将时光消耗在方桌之上却甚是自得其乐。
成都灯会
成都灯会是在元宵赏灯习俗上发展起来的一种传统民俗活动,一般在各种公园里举办,聚集了曲艺、杂技、各地风味小吃,非常热闹。
成都花会
每年一、二月,成都青羊宫都会举办花会。到那时花农会把培养已久的珍贵花卉搬出来搭棚售卖。
龙泉桃花会
每年的三月,是成都人民外出踏青的最好时节,这时候龙泉山上桃花如织,灿若云霞。桃花会期间,各种农家接待站相继开放,可以在花农家里喝茶赏景,***休闲。
端午赛龙舟
成都的赛龙舟活动在成都新津县的南河举办,还有龙舟造型表演、彩船夜游等项目。
都江堰放水节
都江堰是成都平原的生命线,每年春耕前的的放水被当地居民视为神圣的节日。每年农历三月清明节都要举行隆重的放水大典,预祝当年农业的丰收。
望丛祠赛歌会
传说,每年农历五月十五的时候,望帝化身的杜鹃鸟都会飞回来,提醒农夫赶快春耕。为了纪念杜宇,每年农历五月十五的前后,都会举办赛歌会。
桂花会
每年中秋节前后,新都的桂花就开满了大街小巷。于是新都***决定每年中秋前后举办桂花节。这时候人们可以游园赏桂,参观文物书画。
成都作为一座民风淳朴,历史文化悠久,具有丰富与深厚文化底蕴和丰富民族习俗的城市,在这里你可以尽情领略到成都天府之国的美誉好感受成都独有魅力的风俗习惯。接下里就给大家介绍一下,成都有哪些风俗习惯。
成都灯会 (正月十五):成都灯会是在元宵节赏灯习俗的基础上发展起来的一种传统民俗活动,为期时间是一个月。在灯会期间,公园内会有民间曲艺、杂技表演,还有各种地方风味小吃,热闹非凡。
成都花会(农历二月) :成都花会开始于唐宋,地址位于成都西门外的青羊宫,同期,成都附近的国营、集体花圃及广大花农,都会将各自辛勤培育的名贵花卉、家栽盆花、盆景等运到青羊宫,搭棚撑帐,摆摊设点,进行展销。传说中道教始祖李老君的生日就是农历的二月十五,所以自唐代以来,民间在此日举办一年一度的庙会。再加上成都的二月正是天气晴和、春意宜人、百花盛开的季节,故又传说说二月十五日是百花的生日。因此,每年二月又在这里举办花会。
当然还有像是黄龙溪火龙节(正月初二至正月十五),成都国际桃花节 (公历3月中下旬),天彭牡丹会 (公历4月初至5月中旬),都江堰放水节 (清明节),新津龙舟会 (端午节),望丛祠赛歌会(农历五月十五前后),新都桂花会 (中秋节前后),石象湖郁金香节 (每年3月)等等都是非常值得前去一看的成都民俗。
家常回锅肉做法
用料:五花肉250克,尖椒两个,蒜一瓣,姜一块,郫县豆瓣酱一勺,白糖适量,酱油适量,盐适量,花生油适量,料酒一勺
做法:
1、五花肉洗净
2、用水稍微煮几分钟,捞出来放冰箱冷冻半个小时
4、将姜,辣椒切好备用,蒜头,姜切片
5、从冰箱把肉拿出来切成一片一片的
6、锅里倒入油,放入姜片,蒜爆香
回锅肉是川菜中最具人气的代表作,在川菜中始终占据头牌的位置,只要一提及川菜肯定少不了回锅肉。回锅肉虽然普通,但要做好回锅肉也是需要掌握诸多决窍。
首先是选好主材,辅料。主材首选后腿肉靠臀尖的部分,肥瘦均有,带皮的最佳,俗称"座臀"。也有人选用五花,但五花香味有余,口感销欠。因为"座臀"肉才能炒出稍显卷曲的效果,呈窝状,老饕称"灯盏窝",那是正宗回锅肉的典型特征。
辅料中最重要的当属川菜灵魂一一豆瓣酱。当然是郫县豆瓣是首选。现在豆瓣酱也分许多种,如红油豆瓣酱、火锅豆辨酱、老豆瓣酱等,非专业人士也分不清。普通家庭建议就买超市里"鹃城"等老品牌豆瓣即可。
当然,还少不了永川豆豉,自贡井盐还有甜面酱。其中加甜面酱炒制,可以增鲜和味,这可是当年川菜***袁新宇先生教我的小秘诀,一般的人不知道的。
其次,讲究刀工,火候。后腿肉洗净,冷水入锅,旺火焯透,以筷子一插穿透,不带血水即可关火,自然凉透最好。煮过头了,肉质偏软,不够干挺。煮得外熟里生,炒时又不够滋润。另外不能捞出过冷水,应浸在原汤内自然冷却方好。
煮好的肉,断丝切成3-4毫米的片,太薄易焦干,太厚不易逼出油分,稍显油腻。
再次,选用新鲜青蒜苗,钭刀切成"马耳朵"型,也可用青椒替代,即成青椒回锅肉。豆豉则用刀铡上几下,破成粗粒即可。再来上几个老姜片,蒜片备用。
材料:后腿肉300克,青蒜苗80克,豆瓣40克,豆豉20克,甜面酱15克,姜片10克,蒜片10克,白糖1克,味精2克,色拉油100克,料酒10克。
谢谢邀请。个人非常喜欢吃回锅肉,下面分享下我的做法。
用料有: 五花肉,蒜苗,青椒,蒜,葱,姜
做法:
1.将五花肉放在凉水里,水开了焯水几分钟,捞出,再放在凉水里浸泡几分钟,取出后沥干水分切片,蒜苗斜着切段,青椒切片,蒜切片,葱切小段,姜切小片。
2. 烧油,油到7成热时放入花椒颗粒爆香,将其捞出,再放入蒜和姜稍微爆一下,放入肉片,停顿几秒后慢慢翻炒,然后肉会慢慢变得看起来有油脂渗出,加盐,五香粉,适量酱油。
这时候如果粘锅,可加入一点点水,不要多,需要的话一点一点慢慢加,但千万别一次性加多了,尽量干炒,以不粘锅不炒糊为原则。这时候可放入葱段。
注: 这时候喜欢郫县豆瓣酱的可加入一点,或者喜欢老干妈口味的也可以加入一点,但是注意不要咸了。个人喜欢什么都不加。当然,也可以将豆瓣酱和老干妈先呛炒一下,再炒肉片,都是没问题的。
3.快炒好时加入青椒翻炒几下,最后再加入蒜苗,鸡精翻炒几下即可出锅。
一盘超级下饭的回锅肉就这样完成了。
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