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吉茶是流传客家的健康养生茶。
吉茶遵循传统古法研制为中药、桔肉与茶叶结合而成的汉方复合茶。除了传统以晚生柚桔制成的柚茶,另外按比例尺添加了以柑桔制成的桔茶增加香气及口感。
客家人较为注重意头征兆,在日常饮食中尤为明显。虽道 “十里不同风,百里不同俗”,但饮食方面讲究好兆头却是百里同俗,随举几则常见的例子便可窥一斑,作为客家媳妇儿我特地收集整理一些了关于客家风俗饮食中的忌好,不知道小伙伴们平时有木有注意到呢?
在操办婚事时,客家人往往会在自家床上撒满红枣、花生、桂圆、莲子或粟子、龙眼、橄榄,寓意美满婚姻“早生贵子”(龙眼喻龙子,橄榄喻揽子)
看望病人时,一般携带苹果、柑桔,谓之平安吉祥。
再如猪血忌直接称呼,而改称“猪红”;猪舌亦忌直称,而改称“猪利”。因“舌”与“蚀”相谐,暗含蚀本之意。
客家人的饮食文化丰富多彩。有道是“鸡聚鱼散”,鸡谐“吉”,客人一般忌讳将鸡头(吉头)吃掉。做好事时,将鸡、鸭头朝上摆放,鸡心、鸭肝等也放置其上,以示“整副心肝对待你”,要坐上横的贵宾先动箸夹吃,旁人才能吃,非常具有礼仪。
鱼寓意“年年有余”,一般在宴席最后出菜,但是在打灶头时,客家人一般不吃肉丸、鱼丸,因丸谐“完”,意即没了。
煎鸡蛋、炒猪肠却是备受欢迎和喜爱。因为蛋又称“春”,即春春光光;肠谐取“长”,即长长久久。
吃饭时,忌敲打碗筷,或弄出过大声响。若宴席中不慎将碗盘摔碎,切忌说“碎了,破了”,应道“发财,***!”筷子掉地上,应道“还有人请啊!”都道是入乡随俗,外来客人在饮食习惯和言行举止上尽量与之一致,自然会更受客家人的欢迎。
在客家习俗被人渐渐遗忘的今天,客家朋友看吧!我们都应该保护好我们客家人自己的文化,自己的习俗。
不是一样的吧,南北有别不同民族有别吧。我这里说说我客家祖地宁化过年祭祀的流程吧。我们是客家人,祖上来自于中原地区,我这支丁家的来自于现在的山东济南一带。但我们只朔源至明初年间这一代。我们村的丁氏祠堂只供奉到明世祖朱元章钦点的状元丁显为我们的一世祖。我们过年因为是要欢快的,不可能触霉头,我们过年祭祀不上坟,上坟的节日还有三个(三月大清明、八月小清明、十月小清明都可上坟)。过年只祭奠牌位。所以我们是这样子做的。我们客家人以鸡(吉)为贵,所以过年一定得杀鸡,不止一只。大年二九或三十杀鸡,挑选一只最肥最壮的大公鸡,整只放锅里煮一会儿,不要煮太熟,一定要守护着煮,千万不要把鸡的外皮煮烂了,鸡肠也整条放进去煮一会儿。然后把鸡出锅,鸡肠从鸡头绕至鸡***,鸡头朝前,鸡背朝天放进篮子,还要放一块煮半熟的猪条肉。带上香烛、鞭炮、和瓜果,由家庭主妇一个人,首先去祖庙祭拜,献上鸡肉瓜果,点上香烛,放鞭炮,嘴里啷啷有词,一般是说即尊敬的祖宗,今天过年了,你的后代谁谁谁带了大公鸡,猪肉,瓜果蔬菜给你吃,请保佑你的后代平安健康,多挣钱多发家之类的祈祷语。依顺序接下来是安放本支先人牌位的香火厅(一般不止一个,我们有三个)同样平年拜一遍,然后去村庄水口的社公(土地)庙按原样做一遍,最后回家在家门口祭天结束。大年初一是所有男丁只用素菜瓜果,首先祭拜天地,然后按家主妇的顺序祭一遍。
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