成都翰林家居工厂地址,成都翰林家居工厂地址在哪里

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1. 家常回锅肉怎么炒才咸香好吃呢？
2. 张以宁，是谁？
3. 供奉的繁体字？
4. 成都的回锅肉与普通回锅肉有哪些不同？

家常回锅肉怎么炒才咸香好吃呢？

回锅肉是川菜中最具人气的代表作，在川菜中始终占据头牌的位置，只要一提及川菜肯定少不了回锅肉。回锅肉虽然普通，但要做好回锅肉也是需要掌握诸多决窍。

首先是选好主材，辅料。主材首选后腿肉靠臀尖的部分，肥瘦均有，带皮的最佳，俗称＂座臀＂。也有人选用五花，但五花香味有余，口感销欠。因为＂座臀＂肉才能炒出稍显卷曲的效果，呈窝状，老饕称＂灯盏窝＂，那是正宗回锅肉的典型特征。

辅料中最重要的当属川菜灵魂一一豆瓣酱。当然是郫县豆瓣是首选。现在豆瓣酱也分许多种，如红油豆瓣酱、火锅豆辨酱、老豆瓣酱等，非专业人士也分不清。普通家庭建议就买超市里＂鹃城＂等老品牌豆瓣即可。

当然，还少不了永川豆豉，自贡井盐还有甜面酱。其中加甜面酱炒制，可以增鲜和味，这可是当年川菜***袁新宇先生教我的小秘诀，一般的人不知道的。

其次，讲究刀工，火候。后腿肉洗净，冷水入锅，旺火焯透，以筷子一插穿透，不带血水即可关火，自然凉透最好。煮过头了，肉质偏软，不够干挺。煮得外熟里生，炒时又不够滋润。另外不能捞出过冷水，应浸在原汤内自然冷却方好。

煮好的肉，断丝切成3-4毫米的片，太薄易焦干，太厚不易逼出油分，稍显油腻。

再次，选用新鲜青蒜苗，钭刀切成＂马耳朵＂型，也可用青椒替代，即成青椒回锅肉。豆豉则用刀铡上几下，破成粗粒即可。再来上几个老姜片，蒜片备用。

材料：后腿肉300克，青蒜苗80克，豆瓣40克，豆豉20克，甜面酱15克，姜片10克，蒜片10克，白糖1克，味精2克，色拉油100克，料酒10克。

谢谢悟空邀请:做法:主料：五花肉450克(肥：瘦=3：2带皮)、

附料:庆荣牌郫县豆瓣、料酒、花椒、蚝油、鸡精、糖、醋、等配菜：蒜苗150克、青椒1个。

1、将鲜肉煮至八成熟将煮过的肉切片

2、锅里烧油油开后，葱姜蒜，辣椒、花椒爆锅，炒出香味下郫县豆瓣、蚝油、用大火炒至有香味溢出

3、下切好的肉片炒至肥肉部分变小打卷，下配菜，鸡精、糖、醋、炒熟即可出锅，在淋几滴香油。

4、以上是我个人意见仅供参考，图片来源网络。

回锅肉是四川最常见，最普通的一道菜基本在四川家家户户都会的一道菜有的地方也叫它‘熬锅肉’它的配料 各有不同除 了常见的蒜苗回锅.青椒回锅.还有洋葱.韭菜.锅盔.馒头.蒜苔.盐菜.萝卜干等等都可以用来炒回锅肉.当然它的做法也各有不同有加糖，不加糖的；有用老干妈炒的，用干豆豉的，丰豆豉的等

回锅肉

味型：家常味

主料：猪五花肉

挑一挑上好的五花肉清洗干净；

锅里加一点点的油，先把整条五花肉的皮对着锅里烙一下，皮变焦***后取出；

在放入冷水肉中煮沸，可以加一点点的盐或者料酒去腥；

沸腾个30秒后捞出，放凉切成3毫米厚度的薄片；

切个姜，大蒜苗，青辣椒，红辣椒；

锅里加一点点的油，油锅烧6层热后；

放入肉片煸炒出油；

再加入配料，快速翻炒均匀；

再加2勺生抽，1勺料酒，1勺糖，1勺辣椒酱（不爱吃辣的小伙伴就不用加了哦）；

翻炒均匀后加点盐调味；

张以宁，是谁？

张以宁（1301～1370）元末明初文学家。字志道，因家居翠屏峰下，自号翠屏山人，古田（今属福建宁德）人。有俊才，博学强记，擅名于时，人呼“小张学士”。泰定中，以春秋举进士。官至翰林侍读学士。明灭元，复授侍讲学士。奉使安南，还，卒于道。以宁工诗，著有《翠屏集》、《春王正月考》等。张以宁论诗主张复古，为明高棅复古理论开了先河。

供奉的繁体字？

供奉繁体字是：供奉

奉fèng

〈动〉

(1)(会意。小篆字形，从手，从収({gǒng}，双手)，最上面像一串玉或树盖子。是用手捧物的意思。本义：两手恭敬地捧着。后作“捧”)

(2)同本义 [hold in both hands with respect]

(3)又如：奉书;奉地图;奉手(捧握长者之手)

(4)恭敬地接受 [receive with respect]

成都的回锅肉与普通回锅肉有哪些不同？

成都回锅肉做法：

1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅

2、青蒜和尖椒切斜刀段，肉切成大薄片

3、锅内放少许油，下肉片，煸炒，肉片变得卷曲透明后，把肉铲出

4、下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒片刻

5、将肉片倒入锅内，继续翻炒，待青蒜略变软，淋黄酒，起锅装盘便成

与普通回锅肉的区别在于配料的不同。

成都回锅肉被称为“川菜之首”可想而知大家对其所爱程度

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