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当然是我的家乡,叶县瘸子烩面和全友烩面,它们的特点是汤汁浓,面条筋
,羊肉嫩,爆炒快,汤汁是用羊骨熬制的,辣椒油也是自己做的,分大份和小份,无论春夏秋冬,来上一大碗,再配上啤酒,蒜头,要几只羊蹄,保你吃得过瘾,在过去那些年,我家离烩面店近,隔三差五的,我和儿子总去吃,最喜欢吃的配菜是小***,韭菜和香菜,那个香啊,那个辣啊,那个味啊,保你回味无穷,早十几年家搬到市里了,每逢回老家,总要再尝尝老家的烩面,记忆中的烩面还是那么好吃,欢迎朋友们,有时间了一定去品尝一下啊,叶县的烩面真的不错,你们还可以顺道看一下明代县衙啊,一定会不虚此行的。
说到烩面,第一想到方城烩面,第二想到郑州烩面。虽然我不是方城人,但没少吃方城烩面,方城烩面是鲜羊骨熬制的羊肉烩面,以汤鲜、汤浓,面片柔和为特色,以经济实惠为特点,曾经有湖北枣阳人和我说过,去方城吃饭,点了大碗烩面,饭端上来一看,这是一碗烩面吗?这是一盆烩面啊!
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