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我知道的鲁菜代表菜有:
九转大肠,油爆双脆,糖醋鲤鱼,爆炒腰花,油焖大虾,清炒里脊丝,爆三样,三不沾,溜肝尖,老厨***,老济南炒合菜,葱烧海参,干烧鲳鱼,赛螃蟹,博山豆腐箱子,奶汤蒲菜等,对了,还有北京烤鸭。这些都是传统鲁菜以及平民鲁菜,那些高大上的官家鲁菜讲究太多,我也不清楚了。
鲁菜之所以称为菜系之首,主要是鲁菜工艺讲究,无论是刀工、火候、技艺都要求很高。
还有就是鲁菜有爆、炒、焖、烧、炸等,还有就是吊汤,好的鲁菜味道不是用现在的速成调味剂调出来的,而是用老汤。
再就是鲁菜的葱姜蒜煸锅传遍华北以及东北,也就是华北以及东北的很多菜都有鲁菜的影子,所以说鲁菜是各菜系之首。
很高兴为你解答!
鲁菜招牌菜有很多,下面提几个比较具有代表性的菜:
一品豆腐、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、糖醋鲤鱼、九转大肠、芙蓉鸡片、葱烧海参、汤爆双肠、乌鱼蛋汤、锅烧鸭等。
为什么鲁菜是八大菜系之首?大致原因有两个:
1、在春秋战国时期,齐鲁佳肴就已经崭露头角,中国最早的关于烹饪理论的史料,很多都是来自山东,它们在齐鲁大地广为流传,相沿成习,从而奠定了鲁菜系的基础。鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、拔丝,尤其是爆、扒,一直被世人所称道。本身的制作方法也极其将就,也比较难。
2、在中国的传统上,讲究名正言顺。在古代的中国,在封建统治者的心中中原是中国的中心地带,而山东又正好处于中原的中心地带,而在古代有:得中原者得天下的说法,因此山东的鲁菜也就顺其自然的成了“宫廷菜”。这就说明鲁菜为什么是八大菜系之首的原因。
你好,很愿意回答这问题
中国美食有几千年的历史文化,早在春秋战国时期,宫廷菜就以鲁菜为主,古代社会是以中原为正统的,而且鲁菜的诞生地山东正好处在中原大地,并且深深的融入到了鲁菜的制作工艺中。这也是鲁菜被称为贵族菜的另一个原因。鲁菜是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系
经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、木樨肉(木须肉)、等
每逢春节是中国人最隆重的节日,居住在山东的祖祖辈辈传承着中原文化,家家户户张灯结彩,贴福字,蒸年糕,炸丸子,忙的不亦乐乎,年三十这天,家家的饭桌上少不了全家福这道菜,顾名思义吃上全家福,新的一年全家有福,我给大家演示下
准备食材,猪肉《切片》,虾仁《去黑线》,海螺《改刀切片》,鱿鱼《改刀棱形块,放热水卷起成鱿鱼花状》,海参《改刀去内脏》,黄瓜《改刀切棱形块》,胡萝卜,油,葱,生抽,胡椒粉,,糖,料酒,盐,,鸡精,淀粉备用
起锅放油葱姜爆锅放生抽,料酒,糖,放肉片翻炒,在放入备好的虾仁,海螺片,鱿鱼花,海参少许老汤,翻炒在放入胡椒粉,盐,鸡精,最后加入淀粉,大火收汁
一盘美味的全家福做好了,希望能帮到你,喜欢鲁菜,关注我
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