成都美食咸菜,成都美食咸菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食咸菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都美食咸菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗四川泡椒做法？
2. 酸菜、咸菜、泡菜、榨菜、梅菜、酱菜、芽菜的区别是什么？
3. 高血压能吃豆腐乳吗？

正宗四川泡椒做法？

1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉，将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

2、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒，加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。

3、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。

用料

青小米辣椒 500克高度白酒 50毫升醋 150毫升盐 15克糖 10克蒜 一瓣姜 一片凉开水 300毫升

做法步骤

1、小米辣椒洗干净彻底晾干水分。

2、无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水，高度白酒，盐，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。

四川泡椒制作方法：

1.新鲜的小米辣和仔姜洗净后捞出晾干表皮水份，剪掉辣椒蒂，装在盆中撒盐搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制一个小时。

2.把腌好的辣椒和姜加入泡菜坛，放入蒜，冰糖，白醋，白酒。

3.锅中烧水，放花椒，八角，桂皮，香叶水开后再煮10分钟关火，晾凉后备用。

4.将熬制好的料水倒入泡菜坛中，料水要没过辣椒和姜，然后放点食用盐封口。

5.盖上盖子用水密封坛口，每隔两天要看一下坛口的水，干了就透气了。

6.在腌制的过程中，一定注意的是不要弄到腌菜里面生水，遇到生水腌菜容易坏掉。

材料：

泡椒水1000克，红辣椒500克，姜少许，花椒少许，白酒少许，盐少许。

做法：

第一步：鲜辣椒洗净，晾干水分，一定不要沾上生水和油脂。如果沾上了，很容易腌渍坏了。

第二步：这一步就是把泡椒水，加上一些凉开水，姜，盐，花椒，少许的白酒搅拌均匀，放入瓶里，把晾好的鲜辣椒放入。用泡椒水主要是为了不费时间再发酵，如果用清水发酵就会很慢，用泡椒水就不会存在这个问题，很快就能吃。

酸菜、咸菜、泡菜、榨菜、梅菜、酱菜、芽菜的区别是什么？

#吃在成都# 经常吃的榨菜、泡菜、芽菜到底有啥区别？网友：原来是这样，再也不会被笑话了***s://***.toutiao***/i6724232881410966019/

前几天榨菜上热搜了，这份来自山城的国民美食，以后时间成为吃货“炫富”的新潮流，吃货们不仅仅盯上了涪陵榨菜，还讨论起了儿时大家最爱吃的这些榨菜。

大多数人以为榨菜和泡菜还有芽菜都是一样的，其实不然它们的制作工艺，以及所用的材料不一样，今天我们就来看看这三种国民菜有什么不同。榨菜、泡菜、芽菜怎么区别？看了以后，再也不会担心被笑话了！@头条美食 @头条美食联盟

这个问题出现在职场模块，搞得我有点不知道该怎么回答了。。。

1、酸菜，是东北以及部分华北地区人民喜闻乐见的一种***做法。它可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。除了东北以外，四川、云贵等地也有别具风格的酸菜做法。酸菜的原料一般是青菜或***，由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内、数天或数周后即可食用。

2、咸菜，也是用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。但制作原料不是***，而是黄瓜、萝卜等。

3、泡菜，比咸菜稍微淡一些，食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大***、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。至于韩国泡菜之闻名，一方面与其味道较佳、品种较多有关，另一方面也因为韩国气温问题导致当地没有太多特色饮食，那么需求量最大的泡菜也随着旅游热而闻名世界。

4、榨菜，榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，一般以茎用芥菜为原料腌制而成。在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。超市都有卖，图就不配了。

5、梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。

高血压能吃豆腐乳吗？

感谢邀请。

高血压患者可适当吃豆腐乳，只要不超量就好。很多资料都宣传豆腐乳盐分含量高，一块中甚至含有高达12g盐，其实没那么夸张，豆腐乳种类多，根据不同的种类其中的含盐量大概是0.3~1.5g/10g，也就是一块豆腐的含盐量，不过这也不代表豆腐乳含盐量低，一些口味辣，口味重的豆腐乳，如玫瑰腐乳，红油腐乳，如果一次下饭我们吃了三四块，那么就超量了，这一餐可能就吃了快全天大部分食盐。膳食指南推荐每日的食盐摄入量最好不超过6g，5g内更好。总之，一顿饭吃1~半块豆腐乳还是可以的。

高血压患者也清楚自己不能吃重口味，含盐量过高的食物，不过这不代表一点盐不吃才是最好的，食盐中含有的钠离子是细胞外液维持平稳的主要离子，能保证体内水平衡，酸碱平衡，同时还是胰液、胆汁、汗水、泪水的组成成分。钠离子过低的摄入导致肌肉痉挛、恶心、头痛和腹泻。推荐高血压患者每日食盐摄入量5g以内，过低也是不宜的。

很多朋友还会认为豆腐乳是垃圾食品，没什么营养，甚至其中有菌，多吃对身体不利，这真是太冤枉咱们豆腐乳了，豆腐乳的原料是豆腐，豆腐是一种十分健康的食物，豆腐乳继承了豆腐不少营养成分；豆腐乳接种特殊菌群后发酵称为腐乳，这些菌群是有益菌成分，并非有害菌对人体无害，它们还可以把豆腐中丰富的蛋白质分解为利于吸收的氨基酸，还能增加维生素B族成分，提高风味。发酵类豆制品中还新增了一种特殊成分 - 维生素K2，它们能指引钙质沉淀到正确部分，提高钙质利用而减少结石，适当豆腐乳的摄入可是对人体有利的选择。

总之，高血压患者适当吃点豆腐乳不用过于担心，更要上心的是一些含“隐藏盐”的食物，它们吃起来不咸，看起来不咸，压根就没觉得它们咸，比如切片面包、挂面、膨化零食、味精、火腿、午餐肉、皮蛋等等。

到此，以上就是小编对于成都美食咸菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都美食咸菜的3点解答对大家有用。