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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食tt的问题，于是小编就整理了2个相关介绍成都美食tt的解答，让我们一起看看吧。

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2. 麻辣豆腐怎么做？花椒粉什么时候放好？

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麻辣豆腐怎么做？花椒粉什么时候放好？

你好，很高兴回答你的问题。麻辣豆腐怎么做？花椒粉什么时候放好？我的回答是：在我们的日常生活中，有很多朋友以为麻辣豆腐就是麻婆豆腐，其实它们是不一样的。，这两种豆腐的的制作方法虽然大同小异，但是所用到的配料却略有不同。麻辣豆腐是一道素菜，而麻婆豆腐却是一道荤菜，原因是麻婆豆腐中加入了一些肉沫，有些是加入牛肉，有些是加入猪肉，所以就变成了荤菜，而在一些饭店，特别是川菜饭店的菜单上，我们可以看到，麻婆豆腐的价格要比麻辣豆腐贵一些。

我出生在云南，不管是饮食习惯和口味上或多或少都受到川菜的一些影响，特别喜欢吃麻辣口味的食物，自己在家也经常制作。像什么鱼香肉丝、回锅肉、水煮肉片、麻辣豆腐等菜肴，也会经常出现在我家的餐桌上，而老婆和女儿也都非常爱吃。女儿在广州读书，只要放***回来，必叫我做川菜给她解谗。她还说广东那边的食物口味太清淡，没劲，还是川菜吃着过瘾。

制作麻辣豆腐中所用到的豆腐，我认为没有统一的标准，不管是用水分较多的南豆腐、韧性十足北豆腐还是柔软嫩滑内脂豆腐都是可以的，而用什么豆腐来制作取决于你自己的口味和喜好。我比较喜欢用北豆腐来制作，原因有以下几点。北豆腐具有水分含量少，弹性韧性较强、豆香味重，并且制作出的成品不易破损，菜品美观等优点。下面熙阳就来跟朋友们分享一道爽辣可口、开胃下饭麻辣豆腐的制作方法，希望朋友们能够喜欢。

【麻辣豆腐】

特点：物美廉价、美味下饭、制作简单、方便易学

需要食材

主料：北豆腐300克

配料：豆辨酱10克、大蒜5瓣、辣椒粉8克、花椒粉4克、香葱2根、白糖少许、淀粉3克、清水10克、高汤或清水100克、食盐适量、食用油适量

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、豆腐洗净，用刀切成小块备用。大蒜去皮切成蒜末。香葱洗净切成葱花。淀粉放入碗中加入少许清水搅拌均匀成水淀粉备用。

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。麻辣豆腐也叫麻婆豆腐，是一道非常有名的川菜，口味麻辣鲜香，牛肉粒酥香，麻辣香酥，嫩烫型整，色泽红亮，非常下饭。做法也很简单，深受大众食客欢迎。花椒粉是麻辣豆腐的灵魂，在炒牛肉末时加入花椒粉，这样才能激发出花椒粉的麻麻的味道，最后出锅时再撒一些花椒粉，这样的麻辣豆腐吃起来才过瘾。

豆腐是中国的传统食品，味美而养生，被人们誉为“植物肉”。市场上的豆腐有南北豆腐之分，因其制作的过程中所添加的凝固剂的不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；做麻辣豆腐，最好选用南豆腐，比较容易入味。北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪，可以做家常豆腐或者炖汤，做馅。

下面来跟大家分享一下麻辣豆腐的制作方法。

【所需食材】

南豆腐 400克 牛肉100克 大葱半根 大蒜3个 姜1块 郫县豆瓣30克 永川豆豉5克 花椒面2克 辣椒面5克 黄酒10克 白糖5克 盐适量 水淀粉适量 酱油10克 青蒜1根

【制作流程】

1.把南豆腐切成2cm的小块，牛肉用刀剁成末，然后把葱姜蒜也分别切成末备用，把郫县豆瓣酱和永川豆豉放在案板上，用刀剁细，青蒜切成小段。

2.起锅加水，开大火，等水烧开，将切好的南豆腐放锅里焯水，此时锅中加入少许盐，煮2分钟后， 捞出控干水分，煮一下豆腐，这样可以去除豆腐的豆腥味，待会更容易入味。

3.起锅烧油，锅热倒入一勺底油，油热倒出，再重新加油，放入牛肉末，转小火，快速用铲子打散并且煸炒，直到至炒出牛肉末中的水分。

4.把牛肉末煸炒至成棕色时，加入刚才剁碎的豆瓣酱豆豉，快速翻炒，并且出香味，然后加入花椒面，辣椒面炒香，加热后的花椒面辣椒面味道能很好的激发出来。

1、姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用，豆腐切成2厘米左右方块，牛肉切末

2、锅中加入适量水烧开，放入豆腐，加入盐1勺，煮1分钟，捞出沥干水分备用;

　　3、锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入小米椒、花椒炒出香味，放入牛肉末炒熟;

　　4.加入豆瓣酱炒出红油后，加入适量水烧开，放入豆腐煮5分钟，让豆腐入味，放入盐、鸡精调味，最后放入淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。

1将豆腐切成3Cm左右的方块，小块姜切末，蒜苗一根切花

2锅内放水，少许盐，将豆腐块煮一分钟左右。找个装起

3锅内放油烧热，下一小勺豆瓣酱，姜末，辣椒面炒香。加入适量水，豆腐沥干放入。加滴老抽，少许盐烧3分钟左右，下蒜苗花，勾芡装盘

4上面撒花椒面，即可

麻辣豆腐，花椒面最后放

到此，以上就是小编对于成都美食tt的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都美食tt的2点解答对大家有用。