成都砂锅美食,成都砂锅美食怎么加盟

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都砂锅美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都砂锅美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川砂锅配方及做法？
2. 四川砂锅猪脚做法？
3. 四川砂锅配方及做法？

四川砂锅配方及做法？

准备材料：长***5片、豆腐200克、五花肉250g、土豆1个、粉条半斤、葱姜蒜适量、干辣椒5个、胡萝卜一根、绿色蔬菜少量

制作步骤：

1、准备好所有食材。

2、把土豆、豆腐、胡萝卜切块，放入油锅里炸至金***捞出备用。

3、 五花肉切成小块，放入冷水锅里焯，水开后2、3分钟捞出，这样可以去除血沫。

4、 炒锅里放油，把糖放入不断翻炒，直至糖融化变成棕色泡沫，然后把沥干水分的五花肉迅速倒入翻炒，切记糖不要炒黑了，那样就会发苦。

材料：白色豆腐干5片，郫县豆瓣酱三大勺，辣椒酱两大勺，五香粉5g。

1.豆腐干洗净，切成小丁备用。

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2.锅里放入适量油，油热了放豆腐干炸。

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3.放郫县豆瓣，辣椒酱一起翻炒，放5g五香粉即可。

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四川砂锅猪脚做法？

猪蹄含部分蹄膀 1200克 、 生姜 8片 、 香叶 3片 、 桂皮 1块 、 八角 2个 、 干辣椒 2个 、 蒜瓣 6个 、 生抽 1勺 、 老抽 少许 、 耗油 1勺 、 白砂糖 适量 、 食用油 适量 、 白酒 少许 、 盐 适量

烹饪步骤

猪蹄和冷水一起下锅，水开后煮两分钟。

期间准备配料：生姜，桂皮，八角，蒜瓣，干辣椒，香叶。

捞出放入盆中清洗干净，多过几次清水。

锅内放食用油，倒入白砂糖，把白砂糖炒化至焦糖色。

放入猪蹄，翻炒上色，炒一会后放入准备好的配料（生姜，香叶，桂皮，八角，干辣椒，蒜瓣）再翻炒一会。

配料翻炒一会后放入调料：生抽，老抽，耗油，盐，白酒，翻炒均匀，然后倒入准备好的清水，大火烧开。

提前把砂锅清洗干净，然后把烧好的猪蹄和汤汁一起倒入砂锅内，汤的量没过猪蹄即可。盖上盖子，大火烧开，改中小火炖50分钟左右，汤汁多的话大火收汁即可。想要更加入味的话也可多炖一会，我一般炖1个半小时。

四川砂锅配方及做法？

1、香料配方（比例）：

香叶１，桂皮１，八角１，小茴香１，白扣０.５，甘草０.３，草果０.３。（注意：小茴香可以不用粉碎；其余的香料粉碎成黄豆大小）

2、配料：

辣椒３斤，精制牛油７斤，色拉油３斤，郫县豆瓣４两，白酒３两，老姜３两，大蒜４两，花椒适量，豆母子２两。醪槽少量，冰糖少量，火锅鸡精１２０ｇ，白酒少许，姜片４片，盐少许，高汤３斤，红油５斤，辣椒段１０个，花椒少许。

3、底料的炒制方法：

（1）、将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（２分钟），粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小），将水分砸干备用。

（2）、将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（２０分钟），粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小），将水分砸干备用。

（3）、将牛油７斤和色拉油３斤混合放在锅中大火炼制无气泡、关火，放郫县豆瓣４两、糍粑辣椒３斤，整个过程要不停的搅拌，防止糊锅，放入大蒜（４两），辣椒变乌红色时放豆食，放花椒（少许），将多余的油打出。

4、红油的提炼（拉油）方法：

（1）、干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（２０分钟），粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小），将水分砸干。

到此，以上就是小编对于成都砂锅美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都砂锅美食的3点解答对大家有用。