大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于成都美食鸡爪的问题,于是小编就整理了5个相关介绍成都美食鸡爪的解答,让我们一起看看吧。
成都的美食一般是以麻辣为主,鸡爪的话也有很多种的做法,像卤鸡爪,泡椒鸡爪,五香鸡爪等等。本人喜欢泡椒鸡爪,泡椒鸡爪简单的做法:
1,先把买回来得鸡爪把指甲剪掉,对半切开,洗干净,然后焯水。
2,准备几颗小米辣椒,几块柠檬,泡椒一包,可以的话可以准备点配料,像黄瓜,胡萝卜都可以!
3,把焯好的鸡爪倒进冷水,让它更有咬劲,然后把准备好的材料倒进鸡爪里面,放点盐,花椒,泡椒水,小米辣椒,柠檬,在放点配料就可以了,放进冰箱泡一晚上,更好吃!
主料
鸡爪500克
辅料
料酒适量
油辣椒适量
八角2个
芝麻油适量
做法步骤:
步骤1
鸡爪洗净放入锅中。锅中加水,没过鸡爪。蒜头切末,葱切成葱花备用。加入足量的水和适量的盐,大火煮开后关火
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食材主料:凤爪500克、泡椒1份
辅料:食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量
做法:
1.将新鲜购得凤爪用清水清洗干净,再用剪刀剪去凤爪指甲,最后将凤爪切成小段,放入盆中。
2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,用力抓搓至凤爪表面干涩,这样做出来的泡椒凤爪颜色更白,口感更脆。
3.腌制5分钟后,再用清水将腌制后的凤爪冲洗干净。这样可以除去调料带来的重味,防止影响泡椒的口味。
4.锅中放入水烧开,再放入花椒、八角、最后凤爪入锅,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥。同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。
泡椒凤爪本是四川的一道凉菜,可如今,它已变成风靡全国的一道美食儿,主要材料是用泡椒和鸡爪来制作的。它既能登上大雅之堂,也深得老百姓喜爱。因为鸡爪富含胶原蛋白,又备受爱美女士们的青睐。泡椒凤爪洁白丰满,泡椒的劲辣味道沁入凤爪中,生津开胃,麻辣有滋,皮韧肉香,酸、甜,麻、辣、咸、香,越吃越爱。凤爪煮的时间不宜过长,滚水煮过再用冰水浸泡,才会使肉质紧缩有嚼头。如果买不到泡椒,用小米椒也一样可以做,最好用带汁水的小米椒,这样用泡椒汁泡过的凤爪,才会够味道。
泡椒凤爪的做法
1、鸡爪子洗净,逐个剪去指甲;
2、每个鸡爪可以剁成两块;
3、入开水中焯一下,加点料酒;
4、捞出迅速冲凉;
5、坐锅烧水,锅内添加葱姜、大料、桂皮、香叶和料酒,和鸡爪子一同大火煮开;
6、继续滚煮10分钟,取出迅速冲凉;
7、取泡椒和泡椒水,以淹没食材为准,放入沥干水分的鸡爪拌匀;
8、低温密闭保存,3小时后即可食用。
鸡爪10只、柠檬1个、小红尖椒适量(这个根据个人喜好,喜欢吃辣的可以多放点)、百香果1个,大蒜8瓣、生姜一块、香菜一把,洋葱一个(看个人喜好,不喜欢洋葱的味道也可以不放哦)、5克盐、10克糖、20克生抽,10克醋、5克芝麻油,炒熟的白芝麻,花生碎,炒锅一个、装腌菜的盒子一个。
先将鸡爪煎掉指甲;然后将蒜、姜切成末备用;柠檬切成5片备用;香菜洗净切碎备用;小红尖椒切成小丁状备用;洋葱切成条状备用;
找一个可以放下鸡爪的锅,加入水,将鸡爪放入锅里,煮大约15-20分钟左右,这个根据自己喜欢的软硬程度,喜欢软糯口感的可以多煮几分钟;
鸡爪煮好之后捞出冲一下凉水,沥干水之后倒入腌菜盒中;
然后加入5克生姜末、10克蒜末、洋葱、小红尖椒、5片柠檬片、1个百香果汁、撒点花生碎;再倒入5克盐、10克糖、20克生抽、10克醋、5克芝麻油调味、撒点芝麻;最后撒上香菜后搅拌均匀;把腌菜盒的盖子盖上放入冰箱冷藏2小时,如果冷藏一晚更好吃。
到此,以上就是小编对于成都美食鸡爪的问题就介绍到这了,希望介绍关于成都美食鸡爪的5点解答对大家有用。
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