成都香肠成都美食,成都 香肠

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都香肠成都美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍成都香肠成都美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川甜香肠做法？
2. 四川香肠10斤肉放多少盐？
3. 哈尔滨红肠和四川香肠哪个好吃？
4. 川味腊肠应该煮着吃还是蒸着吃？

四川甜香肠做法？

四川甜香肠是一道口味独特、风味浓郁的传统美食。首先需要准备好新鲜的猪肉、食盐、白糖、鲜姜、葱、八角、花椒和郫县豆瓣酱等材料。

接着将猪肉切成细丝后加入调味料进行腌制，然后将腌制好的肉丝填入猪肠衣中，并用细绳子系好。

接下来将香肠挂在通风处进行风干，待风干后放入蒸锅蒸煮至熟透即可。制作完成后的四川甜香肠，外观呈红亮色泽，肉质细腻，带有浓厚的酱香味和微甜味，香气扑鼻，口感鲜美，别有风味。

四川香肠10斤肉放多少盐？

四川香肠10斤肉放3两盐。

1、四川香肠，四川小吃，麻辣口味，外表红油油的色泽感，切开后红白相间。我国的香肠（也称腊肠）距今已有1000多年的历史。

2、比较驰名的有广东香肠、四川香肠、江苏如皋香肠、浙***牛肉混合香肠、湖南大香肠等，各种香肠各有不同的加工方法及其特色。

3、四川香肠花色品种也很多。根据消费者的不同需要，可以制成麻辣味的，咸甜味的，香蕉、柠檬、玫瑰、桂花味的，或添加虾米、花生仁、芝麻、枣子的，还有用橘红等蜜饯制成的。

哈尔滨红肠和四川香肠哪个好吃？

哈尔滨红肠和四川香肠都有各自的特色和风味。哈尔滨红肠的松软口感和独特的调味让人回味无穷，而四川香肠则以香辣味道和咸鲜口感为特色。具体来说，哈尔滨红肠可以作为早餐、午餐或夜宵的选择，而四川香肠则更适合作为零食或下酒小吃。总体来说，两种肠类都有自己独特的优势和美味，个人口味不同，可以根据自己的口感来选择应该要品尝哪一种肠类。

川味腊肠应该煮着吃还是蒸着吃？

深谢粉丝邀我回答！

美食坐家作为地地道道的四川人，我可以肯定的告诉题主，川味腊肠应该煮着吃才更科学。有人说，为了保持原汁原味，以蒸着吃为好，而且最好是整根蒸，如果煮了吃会损失其特有的香味。事实果真如此吗？

头条友们都知道，我们所有的食物都不是定型的，既可以作为食材，进一步烹饪成另一个食物；又可以作为食物，直接吃。所以，把腊肠定型为一种食物，就是对中餐文化理解的偏颇。再从食材原理分析。腊肠是足味腊肉，当然可以二次加工。腊肠煮了，里面已有的味料根本分解不多少到汤里，腊肠本身依然还是原汁原味。我们看着汤煮得很浓，以为把腊肠里的精华给煮出来了，其实那是大火翻滚制造的脂肪微气泡，还有辣椒色。腊肠里面的精华，煮出来5%都不到。所以，川味腊肠煮着吃同样能保持原汁原味，而且不会损失其特有的香味。

其实，我们四川人吃川味腊肠基本上都是煮着吃的，美食坐家这个土生土长的四川人，吃了几十年的川味腊肠从来就没吃过蒸的。在煮的时候我还会在锅里放上萝卜、青菜，甚至还有排骨什么的一块煮。这也是因为，川味腊肠和别的地方的腊肠是不太一样的，川味腊肠在制作时放的盐更多一些，因此在吃的时候需要煮着吃，把盐分煮出来一些，这样才不会过咸。如果是老肠的话，因为风干的时间更久，腊肠会变得更干硬，如果蒸着吃，口感又咸又硬，根本就难以下咽。所以老腊肠的话一般需要煮的时间更久，然后捞出来趁热吃，麻辣浓香俱佳。

四川香肠，又称川味香肠、香肠。北方称腊肠。川味腊肠就是以麻辣口味的香肠而驰名中外。

川味腊肠是以猪肉为原料，猪肉经过刀工处理→食盐、白酒、花椒面、辣椒面码味拌匀均，装灌入肠衣内晾晒风干而成。（乡下农村将灌好的香肠习惯性用烟熏烘干而成）。

由于川味香肠是灌装后慢慢风干成型，出品时的香肠片才不容易散碎、比较成型美观整齐。但是由于香肠的肉质是自然晾晒干而成，说明脱水较多。我个人建议：先将川味香肠成品用温水浸泡1~2小时至软，再洗干净后入笼蒸30~40分钟，取出晾冷切片装盘成菜，吃时用微波炉加热1分钟色泽、香味更诱人。

如果是急用香肠，也可以直接入锅加清水煮30分钟，捞出晾干水份后切片装盘成菜。

特点分析：

前者技法蒸出来的香肠。色泽红亮、香味更浓、口感滋润。后者烹调技法煮出来的香肠，水份较重、色泽较前者淡一点，成菜口感不够柔和（干的川味腊肠成品较硬、煮时吸水时间不够）。

题主你好，如果你喜爱保持原味，就蒸着吃，把腊肠洗干净，放蒸锅中，隔水蒸20分钟，取出稍微晾凉再切片食用。

如果你喜爱吃味淡一点的，也可以放水里煮熟捞出控干水再切片，只是味道要淡些，然后剩下的汤汁还可以煮点蔬菜也挺好吃的。

希望我的做法能帮到你哦！

背景介绍：作为一个四川混重庆的正宗四川妹纸，从小吃腊肠长大的，过年的最爱。

腊肠吃法：（果断进入正题）

在经过一系列的操作（灌，熏，存）之后，你拿到的腊肠一般还是生的，并且上面有一些黑色的油烟（如果地道的话），如图1

图1

接下来，你需要用开水煮熟它们。开水煮20-30分钟左右。然后就可以切片啦，可以切完直接吃也可以蘸料吃😍😍😍。切片后如图2，如果凉了，拿去蒸一蒸也挺好的。

图2

嘻嘻嘻，希望大家都能吃到香喷喷的腊肠。

到此，以上就是小编对于成都香肠成都美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都香肠成都美食的4点解答对大家有用。