百年前成都的美食有哪些,百年前成都的美食有哪些呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于百年前成都的美食有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍百年前成都的美食有哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 与“狗不理”齐名，成都百年小吃“韩包子”为何却走向另一极端？
2. 明朝辣椒引进之前四川人吃什么辣的东西？

与“狗不理”齐名，成都百年小吃“韩包子”为何却走向另一极端？

很多全国有名的传统看店现在看来都已经不行！不是只有韩包子而已。追根究底还是时代不同了，现在的很多传统品牌老店都是过去五十至一百年内形成的。但是过去那段岁月可以说是中国历史上物质最缺乏，人民生活最困苦的年代。那个时候一个包子馅料里能大部分都是肉并且充满着油水那就很不得了啊，人们肯定趋之若鹜。过去人民对味道的讲究也不会这么讲究所谓的正中，那个时代家里人有人去过县城都是很了不得的事，能跑偏全国去体验南甜北咸，东辣西酸对于绝大多少的人都是做梦班的事情。所以很多口味只在当地流传也就不存在地域口味差别带来的口味的不喜欢。而且很多过去对于食物来说很难得的标准和食材在今天看来已经稀松平常。那些老字号引以为傲的标准，技法都已经显的过时。

一:过去物资匮乏，缺吃少穿，觉得酱油加水都好喝，这等小吃！当然是好吃得上天！现在龙肉都提不起兴趣！

二:以前生态食材，真材实料，传统做法！现在饲料猪肉，农药蔬菜，打除草剂除虫剂速生药的粮食，上机械的做法！有其名，已无其髓！

三:以前私人做坊，为金字招牌遵古训，用秘方，严格把关，精心制做！现公私合营后，都归商业公司或饮食公司所有，这些国营公司最终成功的把老字号小吃统统做成猪食！可悲！成都多少老字号小吃！国营后到现在全部发展成难吃之猪食，或消失无踪！食客只剩不知其髓的外地慕名游客！本地人路过都不会看一眼！到是近来有一些小吃重新回归！从业者多为传承者，或为后人，或为师传，或为精心挖掘！食之真的瞬间泪目，眼流花儿包起！久久不忘！

很简单，因为味道并不“惊艳”！毕竟壹周君上个月去成都才去吃过😭

本来包子这个东东全国各地都有，老字号更是数不胜数，硬是把大家嘴巴都养刁了！一旦“韩包子”的水准没达到“想象中那么好吃”，大家肯定会是有所不满滴👌

更何况，“狗不理”大家的吐槽其实也挺多的，但人家品牌营销做得好，全国加盟的不计其数，各种风味小吃展都能见到它的身影，所以活得还是挺滋润的😁

聊聊壹周君吃“韩包子”的经历。

来成都，肯定对老字号们有所期待，“韩包子”现在唯一剩下的就只有四五家店，壹周君去的是建设路的分店，里面只有原味的鲜肉包子可以选择，这与壹周君来成都之前做的功课不相符啊！

百科里写了韩包子有名的是"南虾包子"、"火腿包子"和"鲜肉包子"，但大堂只有鲜肉包子出售，虽然不贵才不到10元，一笼还有4个之多，但咬上一口，却没有网上描述的“鲜美的汁液流出，鲜亮透明，油而不腻，咸中带鲜”。

准确的说，应该说有汤汁，但很少，肉馅分量还可以，口感并不出众。包子皮比较厚，虽然有嚼头，但现代人毕竟更喜欢吃薄皮的👌

后来壹周君听成都本地人说，不要买堂吃的，当地人都是直接买外卖，刚出锅热的包子才好吃。不过外省人来馆子肯定是要坐下来品尝啊，不爽😭

最后说实话，题主说“韩包子”走向另一极端，有点过分了。1914创建至今，现如今还能存活下来的老字号美食馆子，已经够不错了。

哥就给你展示下紧随重庆小面 重庆火锅其后的重庆小笼包(酱肉和鲜肉)，也可以认为是上川东地区的小笼包(广安的包子也是这样的，然而下川东地区不是，注意区别，开江万县地区的包子比馒头还难吃十倍)，这才叫包子，5毛钱一个，味美价廉香味足，一口下去满嘴的满足加满意，5元钱10个一笼吃到爽。天津狗不理，成都韩包子什么的，对不起 ，我想说“在座的各位都是乐色”

明朝辣椒引进之前四川人吃什么辣的东西？

辣椒未传入中国，不代表以前的中国人就不吃辣。

“辣”，这个字最早是出现在《说文解字》对它的解释：從辛，刺省（省刺右刀）聲，乃指猛烈之辛味而言，故從“辛”。又以“朿”为刺之省，“刺”本作“戾”解，为舛逆之意；辣味入口，有“刺戾”意。

那在没有辣椒的古代，古人想吃辣，可以吃什么呢？

1. 茱萸

我们今天只要提到四川，脑海里就是“辣妹子辣”。这里的一切仿佛都是火热的，火热的姑娘火热的天气，还有自然是火热的美食了！

四川的代名词好像就是火锅，是辣椒。不过辣椒这东西是在明朝时期才传入中国的，那这之前的四川人是吃啥“火热”的？

其实并不是说明朝时期辣椒传入我国，人民群众就吃上了。在最开始是没人敢吃的，因为辣椒独特的辣，人们感官上有所触动还以为是中毒了呢！所以最早引进辣椒，仅是为了做观赏之用。

当然了，总有第一个吃螃蟹的人，不过在我国历史上明确记载，最早吃辣椒的地方也不是四川，而是贵州。随着贵州人民吃辣椒开始，周边的云南和湖南也渐渐吃了起来。之后才慢慢延伸到了四川盆地。

言归正传，那在全民吃辣椒之前的四川，是吃什么的呢？答案就是花椒！所以到了今天，我国多省钟爱辣椒，但是侧重点不同。四川就一直以麻辣为主，所以花椒可以说是从始至终四川人最喜欢的调味品。

到此，以上就是小编对于百年前成都的美食有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于百年前成都的美食有哪些的2点解答对大家有用。