五六十年代成都美食有哪些,五六十年代成都美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五六十年代成都美食有哪些的问题，于是小编就整理了4个相关介绍五六十年代成都美食有哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都的跷脚牛肉是种什么美食？为啥这么命名？
2. 90年代比较出名的菜肴和食材有哪些？
3. 杜甫诗歌里有没有写过什么古代的美食呢？
4. 四川成都哪些地方有小吃街？

成都的跷脚牛肉是种什么美食？为啥这么命名？

跷脚牛肉是四川一道很有特色的美食，历史非常悠久。相传，跷脚牛肉是由四川乐山的一位精通医术的老中医发明的，在20世纪30年代初期，他看到当时老百姓们过着贫苦的生活，就在乐山苏稽镇的河边搭了一个小铺子，架起了一口锅煮中草药汤，施赠给过路的行人。

有一天，老中医在镇上看到大户人家杀牛做牛席，但是他们只要牛肉，不要边角料，其他的牛杂都被下人扔到河里。老中医觉得十分可惜，便将这些被扔的牛杂从河里捞起来，洗干净之后放在锅子里和药一起煮。结果，中草药汤配上鲜美的牛肉味道，有了独特的香味，引得周围百姓纷纷前来品尝。鲜美的口味加上药膳的功效，陈老中医的铺子在当地越来越有名，每天光临小铺的人越来越多。因为小铺的空间限制，没有足够的座位提供给大家，所以有的人只好站着或者蹲着，还有的人直接坐在台阶上，翘着二郎腿吃。后来，人们给这种美食起了一个非常形象的名字，“跷脚牛肉”，并且流传至今。

跷脚牛肉的制作过程很讲究，用料很丰富。原料主要是牛肉、牛肚、牛心、牛肺、芹菜、香菜、小米椒。调味品里面有白芷、山奈、八角、香皮、茴香、草果、丁香、荜拨、香草、砂仁、白蔻、桂皮、香果、甘松、香叶、草寇这16味草药制成的香料包，再配上酱油、味精、料酒等调味。药膳成分的科学配比，既增强了营养功效，也大大提升了这道美食的品味。

Cola

90年代比较出名的菜肴和食材有哪些？

1,驴打滚

第一次听到这个名字的时候，还真的单纯的以为是驴肉，然后在汤锅里面煮的时候一直滚，所以叫“驴打滚”。现如今吃的时候感觉自己之前的想法完完全全的被打脸了，驴打滚是一道小吃，就跟小面包那样的点心差不多，叫这个名字也是因为最后外面撒一层跟黄土一样的黄豆面，吃起来味道还是特别棒的，又香又甜。

2,蚂蚁上树

听名字就很怪，听到这个菜的时候想着怎么也得是有个立起来的东西当树啊，而且现在人吃东西口味都这么怪了吗，连蚂蚁都吃了。看到菜端上来的时候，再一次被打脸，还天真的问人家是不是上错菜了。蚂蚁上树其实就是肉末炖粉条，这样一想，还真的是有点像是蚂蚁往树上爬一样。

3,佛跳墙

福跳墙第一次听得时候完全摸不着头脑，完全想不通怎么会叫这个名字呢，这道菜究竟是用什么做的。佛跳墙确实是有名，这是福建特别有名的一道菜，做起来确实麻烦，但是吃起来特别的好吃，再麻烦也是值得的。里面原材料特别的多，海鲜居多，像是鲍鱼、海参、墨鱼、鱼唇等等，放小砂锅里慢炖，确实好吃，就是太少了感觉，有点不够吃。

4,火山飘雪

火山是红的，雪是白的，哪两个在一起搭配是这样的呢？粉蒸肉上撒葱花头？大盘鸡上加面？后来看到这道菜端出来的时候，我感觉我的脑子可以扔了，居然是糖拌西红柿，太毁三观了，还能这么玩呢！

5,乌云遮天

平时喝的紫菜蛋花汤就是乌云遮天你敢信？

地域不同饮食习惯也会不一样，我是山东临沂的，我就说说我们当地的美食特色吧，俗话说穷看吃，富看穿。我们临沂属于山东鲁南地区 也叫沂蒙老区红色革命老区，传统菜式八大碗多为宴会用，除此之外还有蒙阴的光棍鸡 费县的柴火鸡 平邑的地锅鸡 火锅鸡等，据美团统计我们临沂的三区九县有近万家关于鸡的烹饪，每家味道各不相同，还有沂蒙山特产蝎子各类食材应有尽有 临沂的兰陵县是全国蔬菜基地特产大蒜 更多美食以后慢慢了解

我是北方人，90年代刚刚参加工作不久，说说那个年代比较常吃的饭店菜吧，京酱肉丝，鱼香肉丝，醋溜土豆丝，油炸带鱼，红烧鲤鱼，大盘鸡，地三鲜，京东肉饼，水煮肉片，东坡肘子，红烧猪蹄，酱牛肉。当年和老婆谈对象，每次约会吃饭都去那个饭店，每次都是点水煮肉片，加香菇菜心或者其他素菜，一份京东肉饼。两个人吃的好饱，没有多久就把老婆泡到手了。

九十年代比郊出名的一道菜就是到现在还在全国流行的一道川菜叫酸菜鱼、这道菜品在九十年代在四川比较流行、后被全国各地的厨师们推广到全国、到现在为止还在全国比较出品、它的用料无非就是鱼和酸菜、加上各式调味料。

杜甫诗歌里有没有写过什么古代的美食呢？

杜甫诗歌中出名的一餐，该是他在卫八处士那里吃的晚餐：

夜雨剪春韭，新炊间黄粱。其实也是很简陋的，刚自家后园子里刚剪下来的韭菜，叶子沾着雨滴，鲜绿可掬，那煮好的黄粱饭热气氤氲，“新炊”二字让人想到袅袅上升的香气。

　至于黄梁，他写过多次，另一次是跟侄子讨这种食物，不知杜甫为什么有能力把讨东西也写得非常理直气壮和诗意：

“白露黄粱熟，分张素有期。已应舂得细，颇觉寄来迟。味岂同金菊，香宜配绿葵。老人他日爱，正想滑流匙。”

黄粱熟了，应该分点给我吧？一定是舂得很细，所以到现在还没有送到。嗯，让我想像一下吧，园中葵是青青的，黄粱煮成的粥则澄黄澄黄，滑润微粘滑过我的汤匙。

还有一首，里面提到了另一种植物，藠，也称为薤。“盈筐承露薤，不待致书求。束比青刍色，圆齐玉筷头。”这次说的，是说自己还没写信讨要，你就给我送来了，送的是薤这种蔬菜，也就是藠头，说滚圆的藠头像玉筷子头

老杜写过的“槐叶冷淘”可能是最诱人的食物了。全诗如下：青青高槐叶，***掇付中厨。新面来近市，汁宰宛相俱。入鼎愁过热，加餐愁欲无。碧鲜俱照筷，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投比珠。——— 《槐叶冷淘》)

那一年夏天，杜甫在四川夔州。这个地方没有水井，要以竹筒引山泉而饮；城郊常有野兽出没，居住的多是少数民族，彝族。杜甫在那里开了四十亩柑园，找了一些当地的彝族人作仆。

槐叶冷淘就是当地的食物：将槐叶研碎磨汁，和面做成面条或面饼，煮熟之后再过冷河。 南方特别善长使用植物和米粉合作，比如我处于“南蛮之地”的家乡，也有类似的食物，朴枳和鼠壳的汁液和在米粉里，便成朴枳果和鼠壳果。

值得一提的是，夔州的鱼类并不少，杜甫说“苦厌食鱼腥”，不知是审美疲劳还是如何。

劝客驼蹄羹，霜橙压香橘。

出自杜甫的《自京赴奉先县咏怀五百字》。这两句诗也许你不熟悉，但是这首诗接下来的两句，你一定听过。那就是“朱门酒肉臭，路有冻死骨”。 当时驼蹄羹，霜橙，香橘，都是代表着奢侈生活的食物。这首诗很长，其中的这一小段是用前两句的奢侈来反衬后两句的悲苦。

在下作为一个美食达人，今天不多谈诗词，着重来给大家介绍一下驼蹄羹。驼蹄羹是地道的唐菜。驼蹄羹味道鲜美，主料是驼蹄。调料突出姜、葱、胡椒。佐以香菇等清爽可口的菜蔬。汁浓如乳。入口清香，回味不尽。据说改革开放后有人***出了这道羹汤，现在是著名的陕菜。

杜甫好像对骆驼肉印象还挺深刻，在另一首诗里还提到了蒸驼峰。 那便是描写长安城外春游的《丽人行》，其中有这么两句“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞”，这两句诗描写的是蒸驼峰和生鱼片。

杜甫除了对骆驼肉印象深刻以外，对鱼好像也情有独钟。写过很多关于吃鱼的诗。如：

《送王十五判官扶侍回黔中》一诗中有：“青青竹笋迎船出，白白红鱼入馔来”。写的是竹笋和鱼。

《戏题寄上汉中王三首》一诗中有：“蜀酒浓无敌，江鱼美可求。”关于鱼生，又有“无声细下飞碎雪”的形象描写。

《观打鱼歌》一诗中有：“饔子左右挥双刀， 脍飞金盘白雪高。”写的应该是双手持刀切鱼的过程。“鲂鱼肥美知第一，既饱欢娱亦萧瑟。”杜甫这次吃的鱼脍是鲂鱼做的，特别赞扬了鲂鱼的美味。

有啊，还很多。

一是描写***长安城外春游盛景的《丽人行》，其中有这么两句“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞”，意思是“从翡翠蒸锅中端出了香气四溢的紫驼峰，晶莹剔透的水晶圆盘里，摆着新鲜肥美的白鱼生。”说的是钟鼎玉食。

《送王十五判官扶侍回黔中》一诗中，则有“青青竹笋迎船出，白白红鱼入馔来”的佳句。竹笋和江鱼，都是时令美味。光看诗句，鲜味便已跃然纸上。

杜甫对鱼似乎很是偏爱，诗词中屡有提及。

《戏题寄上汉中王三首》中写道“蜀酒浓无敌，江鱼美可求。”关于鱼生，又有“无声细下飞碎雪”的形象描写。甚至还作有专门的《观打鱼歌》，“饔子左右挥双刀，脍飞金盘白雪高。徐州秃尾不足忆，汉阴槎头远遁逃。鲂鱼肥美知第一，既饱欢娱亦萧瑟。”

不过壹周君印象最深的，还是《赠卫八处士》中那句“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”。

在读到这句诗以前，韭菜这种气味辛烈的食物，在壹周君心中等同于洪水猛兽，从来不想主动触碰。被杜甫诗歌中的意象打动后，壹周君尝试着在某个春雨初歇的清晨，在祖父的小菜园悄悄割了一把极嫩的新发韭菜，用来炒鸡蛋，才发现真的是唇齿生香，满口都是春天的味道。

说起来，古代一众有名的诗人、文学家，都是壹周君的美食启蒙人。

杜甫，字子美。唐朝最伟大、最著名的诗人。祖籍湖北襄阳，后迁居河南巩县。出生时正值***盛世，35岁到长安求官 ，但考试不中，加之父亲去世，使他陷入困境，10年后才得到左拾遗的小官。48岁时弃官，携家来到四川，曾在成都浣花溪边筑草堂居住，57岁离开四川，漂流在湘鄂一带，59岁时去世。

杜甫虽然身遭不幸，却始终忧国忧民，以现实主义的态度，创作了许多不朽的诗篇，广泛地反映当时的社会生活。在诗歌中，涉及饮食的主要有两个方面：一是主要描述了当时尤其是四川众多的优质食物原料和美酒佳肴。其《将赴成都草堂途中有作先寄严郑公 》诗说：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤。”丙穴鱼即雅鱼，学名称齐口裂腹鱼，盛产在雅安，是四川独特的鱼类。郫筒酒，也是四川特有的美酒。《青城山道士乳酒》诗说：“山瓶乳酒下青云， 气味浓香幸见分。鸣鞭走送怜渔父，洗盏开尝对马军。”赞美的是青城山乳酒。现在青城山 还根据道家的秘方酿制洞天乳酒和青城乳酒，色白如乳，气味浓香，与杜诗描写的风味相近似。二是描绘了当时精美的餐具，如著名的四川大邑瓷碗。他在《又于韦处乞大邑瓷碗》诗中赞美道：“大邑烧瓷轻且坚，扣如哀玉锦城传。君家白碗胜霜雪，急送茅斋亦可怜。”大邑瓷碗的质地美，白瓷胎薄，烧好后轻巧而坚实；声音美，敲起来悠扬悦耳；色彩美，洁白如霜，可爱至极。总之，杜甫虽然没有专门留意写饮食生活，但他的诗以饮食为描写对象，记载了较多的馔肴、美酒以及餐具，对中国饮食烹饪做出了贡献。

四川成都哪些地方有小吃街？

来成都旅游可以去宽窄巷子，杜甫草堂，锦里等 但是如果吃成都特色美食，那么刘三鲜火锅算是一大特色了，成都本地人经常去吃的地方，吐血推荐！最重要的是还能免费欣赏老四川的经典文化表演，而且还可以和演员拍照留念！

我在成都8年了，是个专业吃货，基本上好吃的都吃过了，我去的最多的就是刘三鲜火锅，来成都一定要去吃一次，否则相当于没有来成都，好吃到爆，尤其是他们家秘制鲜椒牛肉非常嫩，还有兔肚，鸭血，还有他们家屠宰场鲜毛肚，想想都流口水，虽然价格有点高，但是我感觉吃的非常值。刘三鲜他们家地址在金牛区花牌坊街8号1栋上，消防中队旁，位置很好找。

还有这条街的鼎鼎大名就是 建立巷 。

***如用一个词来描述这里的小吃，没此外，就是好吃 。

背靠电子科大，短短300多米的巷道，一到天擦黑的时分就开端会萃人群，两三个，三五个一同，一家一户挨到挨到起吃。

被油烟感化而发黑的墙面，都是价廉物美的美食所留下的陈迹。

作为一个在成都生活了十多年的资深吃货，看到你这个问题我去过不回答都觉得过意不去。成都作为西南地区的科技文化经贸中心城市，也是西南地区的超大型城市，国内15个新一线城市之首。当然成都也是联合国命名的美食之都，可想而知这座城市的美食魅力有多大。成都的小吃也是种类繁多，龙抄手，串串香，锅盔，糖油果子，凉粉，三大炮，酸辣粉，肥肠粉等等，来成都必吃的就是火锅了，成都目前人气最好的火锅店有谭鸭血老火锅，小龙坎，蜀大侠，大龙燚，川西坝子，老码头这几家你随便选一个去吃味道绝对巴适。川菜也是世界名菜，川菜馆建议你去街边找一些苍蝇馆子去吃绝对正宗。如果要吃成都小吃很多人都会推荐去锦里，但是我建议不要去[_a***_]，那个地方东西不但不好吃而且很贵，我建议你去建设路，建设路是成都除了春熙路太古里之外的第二大商业中心，建设巷里面的美食足以让你的味蕾来一次非常完美的享受，建设路距离春熙路太古里2公里，距离天府广场，宽窄巷子，锦里3公里左右，下午去建设路吃完东西，散步到天府熊猫塔看夜景，晚上到贰麻酒馆体验成都酒吧文化。祝你玩开心

到此，以上就是小编对于五六十年代成都美食有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于五六十年代成都美食有哪些的4点解答对大家有用。