成都美食家王刚干锅牛蛙,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食家王刚干锅牛蛙的问题，于是小编就整理了2个相关介绍成都美食家王刚干锅牛蛙的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛蛙不用油炸做法王刚？
2. 干锅兔子的川味做法王刚？

牛蛙不用油炸做法王刚？

用料

牛蛙3只，香菜5根，洋葱半个，西芹2根线椒5根，料酒3勺，生抽3勺，姜5片，葱半根，蒜5瓣，干辣椒3个，花椒20粒，糖20克，盐10克，郫县豆瓣酱1勺，水淀粉10克，白胡椒粉1勺，鸡精1勺

步骤 1

将牛蛙收拾好，洗净切成块儿。切点葱姜，放入料酒，生抽，白胡椒粉，糖，鸡精，盐，腌制半小时以上，腌制时盐要少放。

步骤 2

腌制完的牛蛙会出很多水，控干水，放入两勺玉米淀粉，抓匀，再倒入一些花生油，再抓匀，这样做的目的是使牛蛙保持滑嫩。

步骤 3

将西芹，线椒，洋葱都切条，全部下锅炒个半熟后乘起来。再热锅下油，放入葱姜蒜花椒干辣椒爆香，下入牛蛙，大火爆炒，肉变白后下入一勺郫县豆瓣酱，炒匀炒出红油，再下入料酒，少量老抽上色，加入半碗水，盖上锅盖，中火焖8分钟左右，汤汁收得差不多的时候加入炒得半熟的配菜，大火收汁，成干锅模样，放香菜，装盘。

食材用料：牛蛙 3只，淀粉 1勺，蒜 3瓣，青红美人椒 4根，洋葱 1个，黄酒 5克，老抽 1勺，生抽 1勺，蚝油 1勺，葱姜 若干

做法步骤：

1，牛蛙请师傅宰杀，洗净备用，改刀切块，加入盐

2，放入黄酒，生抽，老抽，蚝油腌制

3，切青红美人椒，蒜，葱姜，洋葱和西芹备用

4，用洋葱圈在盘中垫底，腌好的牛蛙倒出汤加入淀粉拌匀

5，油热下锅，加入葱姜洋葱辣椒等配料

6，翻炒，加入老抽，蚝油，盐，翻炒至肉熟即可

干锅兔子的川味做法王刚？

材料：兔子 一只、火锅底料 适量、葱姜蒜 适量、花椒适量、干辣椒 适量、泡姜泡椒 适量、青红二荆条适量、熟花生米 适量、藕适量、洋葱适量、土豆条适量

做法：

1、兔肉焯水，水中加入葱姜、花椒和料酒有利于去腥，开锅后煮一分钟捞出洗净；

2、加盐、料酒、葱姜腌制半小时，然后用玉米淀粉拌匀，六成油温炸至干酥时捞出；

3、锅中留少许油，放入姜蒜、泡姜泡辣椒、花椒、干辣椒、豆瓣酱煸香，再加人一小块火锅底料炒化，加入所有蔬菜（藕和土豆条提前焯一下水）兔肉、洋葱、大葱、青红椒、少许糖，孜然粉炒匀，关火；

食材

兔肉 500g 、 八角 一颗 、 香叶 3片 、 桂皮 1块 、 青红辣椒 8个 、 葱姜蒜葱 适量 、 藕丁/花菜 1 、 土豆 3个 、 十三香 小半勺 、 食盐 适量 、 生抽 一小勺 、 老抽 一小勺 、 花椒 少许 、 小茴香 少许适量 、 料酒 少许 、 胡椒粉 少许

烹饪步骤

1.兔肉用水泡一会儿，反复泡，多次清洗，控干水分，加入料酒、老抽、胡椒粉、姜片、食盐、十三香，码好味道腌制半个小时左右！

2.土豆切厚条，锅里倒油，油热倒入土豆条，炸至金黄捞出控油备用！

3.花菜炸熟控油备用！

4.油热倒入腌制好的兔肉，煸干水分，捞起控油

5.锅洗干净，起锅烧油，把洋葱炒香，加入盐，鸡粉，再把炸好的土豆花菜倒进去翻炒起锅备用！

6.起锅烧油，把准备好的青红椒、花椒、蒜、香叶炒香！

7.倒入兔肉翻炒几分钟

川味干锅兔子做法如下↓

1.把新鲜兔子去皮、去内脏，用清水洗干净。

2

将兔子剁成小块，放入三大勺料酒、少许盐和酱油，拌匀，腌制十五至二十分钟。

3

准备配料：两个小土豆切条、芹菜一颗切段、香菜两颗切段、长青掓两根和适量红椒切菱形段、姜和蒜切片、葱一根切丝、花椒粒二十粒、两个八角、一勺豆豉、一大勺郫县豆瓣。

4

炒锅倒入稍多些的油，先爆香花椒粒和八角，然后放入姜和蒜爆香。

5

下郫县豆瓣炒出红油后再下豆豉，炒散。

到此，以上就是小编对于成都美食家王刚干锅牛蛙的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都美食家王刚干锅牛蛙的2点解答对大家有用。