纪录片里的成都美食叫什么,纪录片里的成都美食叫什么名字

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于纪录片里的成都美食叫什么的问题，于是小编就整理了4个相关介绍纪录片里的成都美食叫什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 人生一串西昌火盆烧烤是第几集？
2. 除了《舌尖上的中国》，还有哪些关于中国美食的纪录片？
3. 《舌尖3》出现了神似钵钵鸡的「麻辣烫」，四川的火锅，串串，钵钵鸡，麻辣烫，冒菜有什么区别？
4. 如何评价哔哩哔哩拍摄的烧烤纪录片《人生一串》？

人生一串西昌火盆烧烤是第几集？

《人生一串》第一集《无肉不欢》中的西昌火盆烧烤，还有凉山小猪肉。一部烧烤美食纪录片《人生一串》，展示的才是中国最真真切切的深夜江湖。

目前豆瓣评分已经高达9.0，看过的人都是一片好评，有人说“此片不火我吃素”，有人说“这才是舌尖上的中国第三季”

除了《舌尖上的中国》，还有哪些关于中国美食的纪录片？

后“舌尖”时代，催生了大量的美食纪录片，有讲川味的，有说湘菜的，有讲顺德味道的，也有说新疆味道的。这些美食纪录片满足了大量美食爱好者的口腹之欲，很多人就根据这些纪录片，按图索骥，飞到这些美食之都，一家店一家店地去扫货。但是要说这些纪录片，看多了也就觉得索然无味，说白了就是给商家做广告的嫌疑越来越重，盘点和总结的美食越来越虎头蛇尾。

不过，近期看过的两部纪录片值得一提：一部是韩国人拍摄的《街头美食斗士》，主角是韩国综艺中有名的美食家白钟元，带领的团队，寻找世界上各个城市的街头小吃，第一季共拍摄了六集，其中三集涉及到中国的成都、香港和哈尔滨。韩国人拍综艺的技法是一流的，而且白钟元对中国各地的美食小吃提前做了大量的调研工作，所以每到一处，寻找的街头小店，都是当地人最钟爱的美食，所以这档美食综艺让人看得心服口服。

第二部美食纪录片叫《人生一串》，顾名思义，就是盘点中华大地上最负盛名的烤串。千万别小看烤串，这种貌似不登大雅之堂的街头小吃，搭配夏天的冰镇啤酒，那可是我们挨过炎炎夏日的最佳伴侣。《人生一串》最大的特点当然不是盘点那些普通的羊肉串、烤鱼、板筋、肉筋之类的烤串，这种满大街都是的烤串品种也没啥好盘点的，这个节目最大的特点就是盘点隐藏在大街小巷中的暗黑美食。看了几集下来，保管你倒吸一口气，什么烤蚕蛹、烤蚕虫、烤羊鞭、烤猪眼、烤猪鼻筋、烤血管、烤海肠……这么说吧，衬托着你平时吃的烤脑花、烤羊腰什么的都是小儿科。总而言之，在我们的嘴里和胃里，几乎没有什么不能烤着吃的。

如果你以为中国美食纪录片《舌尖》系列最好，那你就太惨了，《舌尖》注重人文多过美食，下面这些纪录片大多纯粹美食拍摄，有食欲好下饭，强烈推荐。

人生一串

源味中国

味道.我的中国味

寻味顺德

老广的味道

北京味道

台湾食堂

《舌尖3》出现了神似钵钵鸡的「麻辣烫」，四川的火锅，串串，钵钵鸡，麻辣烫，冒菜有什么区别？

舌尖3开始热播了，美食之旅也被开启了，麻辣烫、四川火锅、串串、冒菜、钵钵鸡都开始陆续的火了。

麻辣烫

麻辣烫是美味又好吃，它的特点是麻辣兼具，更多的是将蔬菜和各种食材的外表裹上一层料汁和油，让本身只是单纯的食材有了更加丰富的口感，且原料本身并不是特别辣，让人比较容易有食欲，大多数麻辣烫是要蘸着麻酱汁和辣油，它并不需要长时间的浸泡，一般都是将原料在汤中烫熟即可。

四川火锅

四川火锅是又麻又辣，麻的让你舌头酥酥的，辣的让你回味无穷。一般传统地道的配料会搭配牛油增加了其香气，有的还带有辣油和牛油，所以那滋味可是辣的很，我们一般吃到的四川火锅多少是经过微调的，所以辣味会减轻。更多的是又麻又辣让你又爱又怕像辣妹子一样，美的动人，又热情又有属于自己的傲气。

串串

很多人喜欢叫它串串香，和麻辣烫不同的是串串大多数用肉类食材或者筋头巴脑作为主要的食材，相对于麻辣烫，它是需要浸泡的，比如你点了一个冷锅串串，那么在上菜之前它是一直浸泡在料汁锅里面的，如果你点的是热锅串串一般也是要进行浸泡的，只是这个过程你之前是没有看到的。之所以要浸泡是为了让原料更加入味，对于筋头巴脑来说异味基本更容易被掩盖和去除，除此之外浸泡久了可以让原料更加的美味，吃起来更加香，当然，热量也更加高。

我在四川生四川长，来分享一下自己的见解。

《舌尖上的中国》主要是分享中国饮食文化的纪录片，值得一看。

火锅、串串、钵钵鸡、麻辣烫、冒菜是四川及重庆地区的美食，貌似但神不似，它们之间还是有区别的。

火锅：火锅古称“古董羹”，是中国独创的美食，历史悠久，东汉时期就有吃火锅的记录，以锅为器具，以热源烧锅，以水或高汤烧开，来涮煮食物，在中国有许多地方都有自己的特色火锅，而四川火锅源于重庆，重庆的纤夫需要在水里干活，较为阴冷，就有了在岸边吃火锅的习俗。

串串（香）：串串（香）是火锅的另一种形式，起源于四川眉山，其由来是把食物串在竹签上放进滚烫的火锅中涮着吃。

钵钵鸡：钵钵鸡属于川菜系，起源于眉山，从清代流传至今已有上百年的历史，以陶器钵钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料烹制而成，它与串串（香）的区别在于其基本是冷锅的。

麻辣烫：麻辣烫是起源于川渝地区的汉族特色小吃，最初是船工和纤夫吃的，是重庆火锅的前身，是一把一把的签子菜烫熟后捋到碗里一起吃，又麻又辣又烫。

我在四川上的大学，可能有一定的发言权。

首先火锅一般的理解是一个比较大的锅，里边放上水，锅底可能是红常见的红油、清汤等等，一般是以锅底或者大小来区别。店家端给你生的一盘盘的食材，需要由食客将食材放到锅中煮熟，这个叫做火锅。

串串有很多种形式，简单来说食物都是穿成串的，一般也是生的，你将其下到火锅中食用，只不过所有的食物绝大多数都是穿成了串，我个人比较喜欢吃这个，一般是蘸油碟比较多。

钵钵鸡则是上来的是一个钵(圆弧筒形容器)其中的食物是已经煮好的串串。钵钵鸡我个人比较喜欢吃椒麻味的，有的是热的有的是凉的，提醒除非很正规的店，否则从食品安全角度出发尽量点热的吧。

麻麻辣烫，这个概念可能非常的宽泛，说实话我在成都很少见到哪个餐馆自称卖的是麻辣烫的。

冒菜一般你去点选一些食材之后，由店家将这些食物放到一个个漏斗中，由店家将漏斗放到他的大锅中煮熟，再给你连汤带一些蒜汁、麻汁等其调料食用。成都的冒菜在北京等地方一般叫做麻辣烫。

现在考考你，这个应该叫什么？

四川人听到麻辣烫会笑，因为麻辣烫基本就是冒菜的另外一种叫法，就跟问别人土豆和洋芋有什么区别一样。所以舌尖3上管那家串串香叫麻辣烫简直很不专业。

火锅是一群人的火锅，冒菜是一个人的火锅。

钵钵鸡是把菜串好了煮熟了放在调料锅里侵泡入味，你选着吃自己喜欢的菜就好。最后根据吃了多少根来算 一般是每个签多少钱这样子的。

如何评价哔哩哔哩拍摄的烧烤纪录片《人生一串》？

首先说，本人是被同事生拉硬扯来看《串》的，因为最后一次吃串也得五六年前了。人上了岁数，都进入佛系。

这一看啊，就忍不住多看几集，如果不是有事耽搁，大概一天要看完的节奏。《串》讲了大江南北几百个摊位（店）的烧烤制作、原料、店家和吃货，到我眼里就4个字——人间烟火。

它不是日式的《深夜食堂》，更不是买了版权后不着四六的国版。没有央视《舌尖》的精美台词，也没有附加营销的铁锅。《串》就是真实的普通食材、真实的不卫生油腻操作，还有“烤大茄子”般的大白话，及半夜三更肆意HIGH的普通人。哪怕是吓人的猪眼儿，也拍出了***。喜欢猪精女孩的请捂眼。

想吃肉，有新疆的馕烤，有油滋麻花的红柳枝羊肉串，想吃海鲜，有大成家的种种+蒜蓉酱。不过，这都是普通的食材，令人瞠目结舌的第二集《比夜更黑》一定要看。从那儿才能体会台词为啥说，烧烤能让所有生物闻风丧胆。

目前此剧豆瓣评分为9.0， b站评分9.8

足以说明他有多火。

再来看一下去年的《舌尖三》没有了陈晓卿的"舌尖"，完全没有了灵魂，也不豆瓣评除了3.8的低分。

国产《深夜食堂》，豆瓣2.8。本剧就是典型的照办故事提纲，却完全忽视了细节，一经播出，众人吐槽啊！

这部剧没有讲什么牛逼的锅，也没有炫耀夸张的刀法，没有拉一堆无聊的***明星站台，更没有各种水宣传，超感人故事。

【店】此剧中的很多小店都是当地知名的小店，本地人专属。这一点引起不少字幕刷屏。

关注令狐伯光，带你了解******大小事！

中国是一个美食大国，相信任何人都不会反对。广袤的土地，不同四季的地理，再到各民族文化碰撞，无论是八大菜系还是其它55个民族的地方菜，以及街头巷弄的地方小吃，中国是全世界拥有海量美食文化的国家。

中国美食有太多题材可以拍，但在2017年到2018年，中国两部跟美食相关的片子都遭遇了质量滑铁卢，实在是件遗憾又讽刺的事情。

其次，便是经典记录片《舌尖上的中国》，续集第三季了。同样的不接地气，大量夹带私活的广告宣传。再到很多美食的选择，没有任何的亮点和不切实际，让观众觉得虚***，毁了前两季的口碑。

今年度最佳美食纪录片就是《人生一串》,

这才是属于我们的深夜食堂。

不知不觉看完500多家烧烤摊主与食客的故事,在街头巷尾的烟火气里,我们成长,我们老去。

味道就是回忆,美食也是人生。 ​​​

到此，以上就是小编对于纪录片里的成都美食叫什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于纪录片里的成都美食叫什么的4点解答对大家有用。