成都美食童子鸡怎么做,川味童子鸡的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食童子鸡怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都美食童子鸡怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 川菜九大碗有些什么？
2. 五个字的川菜？
3. 口水鸡北京家常菜馆怎么做？

川菜九大碗有些什么？

九大碗分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。

同时，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。

至今成都还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，九碗摆的胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。三碗猪油焖豆腐，四碗鲤鱼燕窝焯。五碗金钩勾点醋，六碗金钱吊葫芦。七碗墩子有块数。”

五个字的川菜？

菜名有

1. 牛肚炒大蒜 2. 酸辣土豆丝 3. 梅干菜烧肉 4. 红烧青鱼段 5. 鸭肫炒青椒 6. 土豆茄子鸡 7. 小鸡炖蘑菇 9.梅干菜烧肉、10.猪肉炖粉条、11.小葱拌豆腐、12.干煸四季豆等。13. 鲜椒嫩仔鸡等等

凉拌土豆丝。

土豆是川渝地区最常见的食物，有一种说法是，一个土豆十五个菜，意思就是一个土豆可以坐成15个不同的菜，这足见川渝人对土豆的开发程度，凉拌土豆丝是很普通的一道川菜，简单好吃。

口水鸡北京家常菜馆怎么做？

口水鸡北京家常菜馆怎么做？

我是一名厨师，就由我来回答您的问题吧！

口水鸡 一道非常有名气的菜肴，美味可口啊对我来讲，真的太喜欢吃口水鸡了！一筷子鸡肉下去，就感觉得到了全世界。

四川菜肴口水鸡，川菜是从来不让人失望啊！这道凉菜做法可是挺考究的噢，无论是煮鸡还是调料上面，要求肌肉不柴反而嫩爽可口，调料呢是麻辣鲜香缺一不可啊，这样才会口感丰富，吃完让人流连忘返

回到正题，这个口水鸡怎么做呢？ 不管您是什么家常菜馆还是饭店酒店，口水鸡本身就不是一道很复杂不可***的菜肴，现如今社会餐饮上面很多口水鸡的做法，那我们肯定需要把正确且受欢迎的做法拿出来了。

接下来我们把口水鸡的详细做法毫无保留的写给大家

原料：仔鸡

配料：芝麻酱 姜 蒜 麻油 芝麻酱 白糖 醋 味精 油辣椒 花生碎 黄酒 红油 盐

操作流程

1.仔鸡我们先处理干净，然后准备生姜 小葱

肉嫩骨头香，味道麻辣鲜，吃了还想吃，一吃难忘记。这是标准。真等做的时候那就千差万别了。首先是选料。三黄鸡，溜达鸡，饲料鸡各不相同，速冻冰鲜的跟活鸡现宰不一样。煮的时候上姜粉淋烫，再用冰水追的，跟直接放上花椒大料上锅炖的又不一样。最后调料，花椒产地不同，辣椒产地不同，制作红油的方法不同，酱油的工艺不同，连为了成本，有放花生、芝麻的，还有不放的，直接点缀香菜完事。因为这些不同，使得成品大不相同。

口水鸡，顾名思义就是一道望而令人垂涎的菜品。形象的说明了这道菜的特点是色彩丰富，口感复合，引人食欲。

一,主料的选择很重要，最好是六到七个月的散养鸡，口味纯正鲜美，肉食鸡口感差一些。品种选择三黄鸡尤佳，其它品种也可以。

二,配料:小米椒切粒,彩椒切未,香菜切未,香葱切粒,蒜切未,姜切细丝,熟花生碎,熟芝麻。

三,调味料:盐,生抽,糖,米醋,麻油,花椒油,油泼辣子,豆豉少许。

四,主料的加工:将宰杀干净的仔鸡洗净，除去脖子周围的扁桃腺，因为扁桃体有毒。坐锅倒水，放葱结,姜片,花椒,八角,料酒,盐，适量的盐。放入仔鸡，大火烧开，改中小火汆煮，其间要翻转鸡身使其受热均匀,十至十五分钟左右,用筷子容易***鸡胸就熟了，然后出锅放入凉水或冰水过凉，取出斩块装盘。

五,将所有的配料和调味料混合均匀，将料汁均匀淋到鸡块上即成。注意糖醋的比例要调好，掌握好酸甜的顺序和轻重。

到此，以上就是小编对于成都美食童子鸡怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都美食童子鸡怎么做的3点解答对大家有用。