成都酱大骨自助美食推荐,成都酱大骨自助美食推荐店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都酱大骨自助美食推荐的问题，于是小编就整理了1个相关介绍成都酱大骨自助美食推荐的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱大骨棒怎么做好吃？

酱大骨棒怎么做好吃？

食材配料】：大骨棒、生姜、料酒、冰糖、干辣椒、姜片、花椒、八角、桂皮、食用油、香葱、十三香、酱油、香其酱、蚝油、老抽、盐、鸡精。【制作过程】：1、首先去市场上挑选1-2根新鲜的大骨棒，把它清洗干净后（血水不会冒出为止），再将它剁成大块，装入碗中备用。

2、起锅烧水，先将剁好的大棒骨冷水下入锅中，同时，放入2-3片生姜，以及少许的料酒进去，水烧开后，再将多余的浮沫撇干净，捞出后，再用凉水冲洗干净，重新装入碗中备用。

3、起锅烧油，油热后，先放入少量的冰糖，开小火把它炒至枣红色后，再加入适量的开水烧开，炒汤色的时候，记得要勺子不停的搅动，防止它们烧干、烧焦。

4、然后，再倒入提前焯好的大棒骨，汤汁烧开后，再加入适量的葱段、干辣椒、姜片，以及少量的花椒、八角、桂皮，同时，加入1勺老抽，1勺蚝油，1勺酱油，再来1勺香其酱，继续大火烧开，同时，将多余的浮沫撇干净。

5、多余的浮沫撇干净后，再放入少许的盐、鸡精、十三香（俗称“老王头”）调味，然后，转小火并盖上锅盖，继续炖40分钟，出锅前，再转收干汁水即可，家常版酱香大骨棒制作完成，特点是酱香味美，骨香四溢，汁浓味美，吃完后还会舔手指。

食材清单：米椒2个，大骨头750克，鸡精适量，淀粉适量，海鲜酱油适量，葱姜适量，花椒、大料、香叶适量。

烹饪步骤：

1.大骨头用凉水浸泡1小时，然后再用凉水冲洗干净控干水份。准备好调料。

2.把骨头放在电压力锅中放入调料，加没过骨头的凉水。

3.时间定为二十五分钟，但感觉不太烂乎（因为有老人吃）又压了十分钟。

用料：

筒骨 冰糖 大葱 料酒 姜片 蒜片 豆瓣酱 生抽 老抽 干辣椒 八角 香叶 桂皮 花椒 草果 山楂 肉蔻

做法步骤：

1、用筒骨做筋膜多、肉多，啃起来层次分明。用脊骨做的话，焖煮时间长一些，把骨头焖软，啃起来又是另一番风味。

2、首先筒骨冷水下锅，加入少许料酒、三段大葱大火烧开，煮上10分钟。捞出筒骨，过冷水，骨头汤捞出浮末留下备用。

3、接着热锅下油，下4片姜、2~3片蒜，大火煸香，再下香料：干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、草果、山楂、肉蔻，继续大火翻炒。

4、然后下筒骨，倒入刚才的骨头汤，

5、大火煮沸腾，豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖调味。

6、最后把所有的材料转去瓦锅小火焖煮1个小时，出锅前开大火收一下汁，酱大骨就完成了。

小贴士：

1、把猪骨用水清洗干净之后，放在清水中浸泡，每隔一段时间清洗一次并换一次水。

2、小葱和生姜切好备用。

3、锅中加入冷水，放入猪骨，烧开后将骨头捞出，放在冷水中再过一遍，除去浮沫备用。

4、将骨头和八角、香叶、葱姜一同放入压力锅中，加入少许料酒和白酒，再加少许白醋，这样可以去除骨头中的腥味并易于钙的溶解。之后加入开水，以水没过骨头为准，盖锅炖熟。

5、将煮好的骨头捞出，之后热锅放油，把煮好的姜片和小葱八角等捞出，再放入一小勺豆瓣酱爆香，之后加入适量的开水，加入老抽，生抽、冰糖调味，快速搅拌均匀后，放入骨头，开大火烧开，之后换小火慢炖，十分钟左右再换大火收汁即可。

到此，以上就是小编对于成都酱大骨自助美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都酱大骨自助美食推荐的1点解答对大家有用。