大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于成都美食鲜椒鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍成都美食鲜椒鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
1,准备一条两斤的草鱼,去除鱼鳞,还有鱼肚子里的脏东西,把鱼洗干净。
2,从鱼的尾部开始下刀,把刀斜着开始片鱼,鱼头对半剁开,其他的鱼骨剁成小块。
3,把鱼片好后,放盐和料酒拌匀腌制五分钟,然后放腌鱼料包拌匀腌制10分钟。
5,青花椒鱼佐料内含:一包干料包(花椒、干辣椒)、一包腌鱼料包、一包酱料包、调料包。
鲜椒鱼的正宗做法:
青鱼 2000g 、 青红小米辣各 3两 、 青花椒 2两 、 色拉油 1斤 、 葱 1两 、 美极 适量 、 生抽 适量 、 味精 适量 、 盐巴 适量 、 胡椒 适量 、 料酒 适量 、 淀粉 适量
1/5
先将鱼片成片后用盐巴料酒淀粉码味
2/5
再锅中烧水,水中放盐巴味精鸡精胡椒少许
3/5
水开后将头骨先放熟后放鱼片待2九成熟捞出放入器具内
做法:
1、选1条重约750克的鲤鱼宰杀治净,在鱼身的两面分别剞一字花刀。
2、净锅上火掺清水,加入适量的盐、鸡精、白糖、醋和醪糟,烧开后改小火并放入鲤鱼,浸煮至熟后,小心地捞入盘中。
3、净锅里放少量色拉油烧热,加入蒜米、小青椒颗和七星椒圈炒几下,掺入约500毫升的清汤后,往锅里勾入盐、味精和湿淀粉,待旺火收至汁芡浓稠时,起锅浇在盘中的“过水鱼”上面,最后撒入葱花便好。
1/4 将草鱼去骨片成薄片入底味上浆(打入蛋清、加少许生粉拌匀)代用,金针菇、莴苣丝氽水盛入鱼碗内
2/4 锅中加水,加入原味高汤、老母鸡粉、青花椒料和盐少许开锅后下入腌制好的鱼片煮熟
3/4 鱼片发白即可捞出,捞出盛入垫金针菇、莴苣的碗内
4/4 撒上蒜末、鲜藤椒、淋油、再撒上香葱粒即可。
做法:
1、把草鱼宰杀治净,加盐、味精和料酒先腌渍30分钟,放进加有盐和葱姜段的开水锅煮熟后,捞出来装盘待用。
2、净锅入油烧热,先下青花椒、鲜小米辣椒颗和青二荆条辣椒颗炒香,待掺入少许鲜汤烧开后,加盐、味精、鸡粉、藤椒油和香油搅匀,起锅浇在鱼身上,撒些葱花即可上桌。
鲫鱼1条、酸菜200克、鸡蛋清、泡椒、姜、大蒜、红辣椒、香葱、香菜、花椒各适量。
做法
1、鲫鱼后去鱼骨,片鱼片,
2、准备好调料,
3、酸菜切条,
4、鱼片用盐反复抓
5、至鱼片放在水里,水是清透不混浊即可,
6、将洗好的鱼片,放入适量盐,姜丝,料酒,一个鸡蛋清搅拌,
7、搅拌至所有鱼片都挂上蛋清,腌制10分钟。
8、油锅内将鱼骨稍稍煎一下,
1 、原料:
鱼800 克,仔姜油200克,色拉油100克,泡椒末200克,青花椒10克,野山椒碎90克,红小米椒100克,仔姜丝170克,姜末70克,蒜末50克,泡姜末100克,大葱50克,汤2斤,猪油100克,鸡油80克,青线椒条100克。
2 、调料:
鸡精35 克味精15克白糖3克胡椒粉3克青花椒面4克芹菜节70克小葱节55克。
3 、制作:
1、准备鲢鱼1条、青花椒适量,葱姜蒜适量、鸡蛋一个、豆芽适量、黄瓜一根、豆瓣酱一勺、豆豉一勺
2、将鱼洗干净剔除鱼骨,鱼肉切成片,鱼骨切段备用。用姜丝、花椒、盐、淀粉、蛋清腌制鱼片15分钟
3、再把鱼排煎一下,加开水烧开,放入姜片熬成鱼汤备用
4、将葱切小段、姜切片、蒜拍烂,豆芽洗净焯水,黄瓜擦丝备用。
5、热锅下油,将青花椒爆香后捞起青花椒备用,油锅继续爆豆瓣酱、豆豉、葱、姜、蒜下锅爆香
6、把熬好的鱼头汤倒进爆好的油锅里面,煮开后下鱼片,鱼片煮开2-3分钟将爆好的青花椒倒进来了再煮开一滚就可以起锅了
到此,以上就是小编对于成都美食鲜椒鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于成都美食鲜椒鱼的做法的3点解答对大家有用。
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