成都美食特色夫妻肺片介绍,成都名菜夫妻肺片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食特色夫妻肺片介绍的问题，于是小编就整理了5个相关介绍成都美食特色夫妻肺片介绍的解答，让我们一起看看吧。

1. 夫妻肺片是什么菜？
2. 夫妻肺片是什么菜？
3. 夫妻肺片的食材是什么？夫妻肺片真的是用肺片？
4. 夫妻肺片为什么要叫这个名字?有什么来历吗？
5. 夫妻肺片究竟有没有肺片？为什么叫做夫妻肺片？

夫妻肺片是什么菜？

夫妻肺片 ，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

夫妻肺片是成都地区***皆知又款风味名菜。 相传30年代，成都少城附近，有一男子名叫郭朝华，与其妻一道制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"，设店经营后，在用料上更讲究，牛肉、心、舌、肚、头皮等取代当初单一的肺，质量日益提高，为了保持此菜原有的风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。

夫妻肺片是什么菜？

夫妻肺片是川渝菜系中的特色菜，属于卤制的凉拌菜。

里面有牛肉、牛肚、牛舌、牛心等牛身上的部位，配以红油，色泽鲜艳，味鲜肉嫩，浓香麻辣，可口软糯。

该菜肴历史悠久，是由清朝年间成都郭氏夫妻售卖的凉拌牛肺发展而来，也是一道经典的下酒菜、下饭菜。

夫妻肺片的食材是什么？夫妻肺片真的是用肺片？

并不是，夫妻肺片食材原料为牛肚、牛心、牛舌、牛肉、牛杂。辅以香芹调味之品，煮熟入卤切片而成。

正宗的"夫妻肺片"是川菜的一种凉菜。很多人因"肺片"二字误以为有肺片，然而正宗的夫妻肺片根本沒有肺片。

它的来历是一个传说，一对年轻夫妻从屠宰场拣来的牛内脏杂件，清理干净，上锅煮熟，调味，凉拌，制成美味。始称夫妻废片，后觉得废片一词不好听，将废字改成肺字(音同)，便成了著名美食为"夫妻肺片"。

夫妻肺片注重选料，制作精细，调味考究，其成品看起来红油重彩，颜色透亮，吃起来软糯，味道清爽可口，麻辣浓香。遂成四川成都名菜。曾被评为中国菜四川十大经典名菜。

原材料：牛肉，牛舌，牛头皮，牛心，牛肚等香料：八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等调味料：盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜等

夫妻肺片为什么要叫这个名字?有什么来历吗？

夫妻肺片是一道非常有名的四川川菜，其名称的由来有两种说法：

一种说法是，夫妻肺片的名称与它的颜色有关。这道菜的主要材料是牛肺和牛舌，牛肺是白色的，而牛舌是红色的，正好象征着夫妻之间的爱情和默契。

另一种说法是，夫妻肺片的名称与其发源地有关。相传，夫妻肺片最早起源于四川成都市青羊区的一家小餐馆。当时，这家小餐馆的老板夫妻俩经营得十分困难，为了吸引顾客，他们想出了这道特殊的菜品，并以夫妻肺片的名字来命名，以此来表达他们之间的合作与信任。

无论是哪种说法，夫妻肺片都成为了一道有着浓郁文化底蕴的美食佳肴，被越来越多的人所喜爱。

夫妻肺片究竟有没有肺片？为什么叫做夫妻肺片？

夫妻肺片，是川菜中的一道凉菜，非常有名。外地人肯定都想要尝尝那肺片的味道，然而正宗的夫妻肺片中却根本没有肺片。可是没有肺片又为啥叫这名儿呢？

夫妻肺片已有近百年的历史了，由四川成都的郭朝华、张田正夫妻创制而成。

夫妻肺片

相传在20世纪30年代，成都附近人们只吃动物的肉，不食内脏，内脏一般都被丢弃。当时有一对夫妇，男叫郭朝华，女叫张田正，看到那些废弃的内脏被扔掉，觉得很可惜。两人便在被丢弃的内脏中挑挑捡捡，挑选那些有吃相的部分带回去打理烹调。

两人反复试验，将成本低廉的牛杂碎边角料进行剖、切、削制作成薄片，再配以精制调料放在一起凉拌，终于将这些牛杂做成了美味。

夫妻俩的凉拌牛杂价廉味美，受到了平民百姓的欢迎，很快名气很大。因其原料是废弃的内脏，加工时又都切成薄片，故称其为“废片”；又因夫妻一起制作，前面又冠以“夫妻”二字，故称其为“夫妻废片”。后来，食客觉得“废片”一词不好听，便将“废”字改成“肺”字。于是，“夫妻废片”便成了“夫妻肺片”。

夫妻肺片

如今，夫妻肺片已经成为名牌川味美食。相信大家看了上面的解说，再也不会因为在这道菜里吃不到肺片而生气了！

到此，以上就是小编对于成都美食特色夫妻肺片介绍的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都美食特色夫妻肺片介绍的5点解答对大家有用。