大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于成都团购美食花椒鸡爪的问题,于是小编就整理了4个相关介绍成都团购美食花椒鸡爪的解答,让我们一起看看吧。
主料
鸡爪500克
辅料
油辣椒适量
八角2个
芝麻油适量
做法步骤:
步骤1
鸡爪洗净放入锅中。锅中加水,没过鸡爪。蒜头切末,葱切成葱花备用。加入足量的水和适量的盐,大火煮开后关火
鸡爪500克、泡椒120克、泡椒水160克、花椒15克、白醋或柠檬汁25克、盐适量、生姜3片、小米辣4个、料酒2克、凉开水3碗
做法:
1、先备好食材
2、接下来将鸡爪清洗干净后,剁成两段,将爪尖给剁去。
3、锅中放入花椒和水煮开,花椒可以去除鸡爪异味。水开后再将花椒捞去,放入鸡爪煮开,并加入料酒继续煮上五分钟左右,鸡爪能轻松***去筷子即可关火捞出。
用料:泡椒150克,鸡爪500克 白醋100克,小米椒10克,花椒5粒,料酒 一勺
辅料:姜十克,盐2克,泡椒水100毫升,泡姜20克,芹菜白萝卜少许,凉白开 500毫升,
烹饪步骤:
1.先将鸡爪洗净,剪去趾甲,剁成两半,锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮几分钟捞出
2.锅底重新烧水,放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟,放入适量食盐,再放入鸡爪,水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水,一定要把油脂洗干净,
材料:凤爪 15个、、小米辣 1袋、白醋 1瓶、生姜 1块、料酒 适量、花椒 1小撮、大料适量
做法:
1、将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。
2、锅中加适量水刚好超过凤爪三到五厘米。放十几颗花椒,花椒和姜在煮的时候会散发出香味,而且可以到去腥去油腻的作用。
3、水开后.倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用。盖上盖子,煮10分钟 。
4、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来即清脆又爽口。
5、将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿。把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去。放入小勺盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度。放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪泡制12小时后即可。
卤鸡爪做法
材料
鸡爪,桂皮一小块,茴香,花椒,料酒,酱油,葱结、姜片,白糖,盐,一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干
做法
1、鸡爪剪去爪尖,清洗干净,沥去水分;
2、鸡爪绰水,桂皮一小块,与茴香、花椒放入香料袋;
3、锅中放入清水500克左右,放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干;
4、待水沸时,投入鸡爪;卤约20分钟即可;不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子
到此,以上就是小编对于成都团购美食花椒鸡爪的问题就介绍到这了,希望介绍关于成都团购美食花椒鸡爪的4点解答对大家有用。
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