成都特色美食啤酒鸭,成都特色美食啤酒鸭是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都特色美食啤酒鸭的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都特色美食啤酒鸭的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川啤酒鸭烧魔芋的正宗做法？
2. 川菜啤酒烧鸭正宗做法？
3. 啤酒鸭最正宗姜炸鸭做法四川？

四川啤酒鸭烧魔芋的正宗做法？

1、鸭子洗净，切成2cm宽4cm长的块。魔芋豆腐洗净，切成1.5cm粗的条状。青蒜洗净切片。豆瓣酱剁碎。

2、大火烧开煮锅中的水，放入鸭块汆烫至变色，捞出洗净。换一锅清水，重复这一步骤再汆烫一遍，以便将鸭子的腥气彻底去除。捞出沥干备用。

3、大火加热炒锅中的油至5成热，放入鸭块煸至金黄取出。锅中放入花椒、豆瓣酱炒出香味，加1L水大火煮沸，捞出渣滓不用。

4、将煸炒过的鸭块、魔芋条放入汤中，加入姜片、蒜、料酒、酱油，加盖用中火烧50分钟后大火收汁。起锅前加入青蒜并淋入水淀粉勾芡即可。

川菜啤酒烧鸭正宗做法？

主料：嫩鸭适量，胡萝卜半根，生姜适量，红椒一个

辅料：大葱少许，大蒜几个

调料：盐1.5克，老干妈辣椒酱一勺，生抽5毫升

做法：

1.准备素菜待用

2.嫩鸭去除内脏，切块，入锅用开水过滤一下。

3.捞出洗干净沥干水分备用。

4.大火烧开，倒入嫩鸭，加入生姜煸炒一分钟。

5.加入一勺老干妈辣椒酱。

6.一勺生抽继续煸炒出油。

川菜啤酒烧鸭是这样做的

1.先将葱切段， 蒜子切片 ，姜切片， 鸭子砍成块。

2.倒入小半锅清水， 放入鸭块，焯去血水，捞出洗净。

3.锅入油， 倒入鸭块 ，炒干表面水份 。放入八角、桂皮、葱、姜、蒜子、干辣椒，翻炒片刻，淋入生抽、老抽，炒至上色。

4.锅中倒入啤酒和适量清水， 水面没过鸭肉，再放入冰糖，煮开。 放1勺盐， 盖上锅盖 ，小火煮 50分钟，至鸭肉软烂，大火收汁即可享用!

鸭洗净剁块(4公分大小)，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。

2/5

上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。

3/5

将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。

4/5

倒入啤酒（瓶装的啤酒多半瓶），一点点醋盖好盖子，大火烧开后转小火焖。

5/5

焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块。翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末和香菜。

啤酒鸭最正宗姜炸鸭做法四川？

 将鸭腿用清水清洗干净后，用家中菜刀将其切成均匀的小块，沥干水分后将其备用。接着清洗辅料，将姜，蒜，葱清洗干净后，分别将姜切成片状，将葱切成段状，将蒜用刀拍打后切成片状备用，将其他材料清洗清洗即可。

接着取一个炒锅，用大火将其加热后，倒入适量的油，将其烧开至8成熟后，放入一定量的切好的姜片，准备好的葱段，拍打过的蒜，八角，干辣椒进行翻炒。当辅料炒出一定香味时，接着倒入一定量的鸭块，用大火进行翻炒，当鸭块炒至颜色变白时，将其转为中小火进行翻炒，直至炒到能看出有鸭油出现。接着在其中加入少量的老抽进行上色，加入适量的生抽进行提味，再往里加入少许的盐和糖进行翻炒搅拌均匀

接着往锅中倒入一罐啤酒，直至没过鸭肉或超出一点水位即可。直至鸭肉熟软后，接着用大火将其收汁备用，盛出后加点小点缀。

1. 准备材料：鸭子、生姜、大葱、啤酒、老抽、生抽、盐、糖、料酒、鸡精、辣椒（可选）。

2. 将鸭子切成块状，用开水焯水去除腥味，然后洗净沥干备用。

3. 生姜切成片状，大葱切段备用。

4. 热锅加油，将鸭肉块炸至金黄脆皮，捞出控油备用。

5. 锅中留少许底油，放入姜片和大葱段爆炒出香味，再放入鸭肉块翻炒均匀。

6. 加入适量料酒炒匀，然后倒入足够的啤酒，调入适量的盐、糖、老抽、生抽，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直至鸭肉变得酥烂入味。

8. 最后加入适量的鸡精和辣椒（可选），稍炖片刻即可。

这样制作出的啤酒鸭鸭肉酥烂香浓，回味无穷。记得根据个人口味调整调料用量，并注意食用安全和卫生。

到此，以上就是小编对于成都特色美食啤酒鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都特色美食啤酒鸭的3点解答对大家有用。