成都美食关于米做的,成都美食关于米做的有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食关于米做的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都美食关于米做的的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都街边小吃油炸糖油果子是怎么做的？
2. 成都缠丝兔有几种做法？
3. 四川成都吃米饭还是面条？

成都街边小吃油炸糖油果子是怎么做的？

糖油果子 成都风味小吃。先将糯米制成粉，加水后揉成粉团，搓成直径约三厘米的圆条，再分成重约三十克的圆球，用拇指在中心按个厚薄均匀的凹形，使圆球内部呈空心状，再将其放入菜油锅中加红糖炸制成熟。其特点是色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。 糖油果子做法：

1、将糯米100斤外加饭米25斤淘洗干净，用清水浸泡约10小时，然后去水入磨推之，盛口袋中榨干水分，再取出加少许清水，大约50斤粉渗水3－4斤（冷天用原泡米水）用手揉匀，以能 成园团为度，然后搓成每块重7钱的园球形的粉团待用。

2、将菜油入锅，烧过后下红糖（以炸糖油果子多少而定）待油烧沸，糖全部溶化后，即将粉团入锅炸之，同时用铁筷子不断翻 ，至炸成黄褐色起锅，放于事前准备好的芝麻的簸箕中，（每百斤粉子约需芝麻10斤－20斤），使糖油果子不粘上芝麻，即可食用。

成都缠丝兔有几种做法？

回答：

在成都，一般缠丝兔有两种做法。具体做法：

做法一：

用比较大而且肥又丰满的活兔，然后用棒子处死后马上剥了皮用麻绳在挂起来。但注意的是要趁兔的血液还没有全凝固前马上把皮剥了，从后腿开刀，划皮不要伤肉，两腿皮撕开后，割掉尾巴，从臀部用刀轻轻划开，并用手扯皮，直扯到颈部，再割下全部兔皮，随即开膛去内脏，剁下足、爪用清水洗净后放入缸内。

每100支鲜兔肉用食盐5市斤，老姜0.5市斤，花椒1市两，分层堆码一层兔，一层辅料，头腿要盐重，腰部盐宜轻。一天以后上下对翻，再腌制一天后起缸，加入酱、豆豉、豆油、白糖等辅料。

另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成细末，并调成浆糊状，均匀地涂抹在腥腔内和划破的腿部深层肌肉内。此时可用2.5米左右的麻绳一根，从后腿缠到前夹颈部，腹部要缠圆，边缠边整形，直至捆紧扎牢成细条圆筒形，横放时形似卧蚕，故缠丝兔又称“蚕丝兔”。

用麻绳把兔肉缠好以后悬挂在通风的地方，等到1至3天以后就是做好的了。怎么吃呢？一般都***用先取出放置温热水中漂洗干净，剁成了大块，放锅中煮熟，即可食用。其色泽均匀，味美鲜嫩，肌肉紧密。

做法二、

选用肥大、皮下脂肪丰满的活兔，对准颈动脉处，一棒打死，并立即用麻绳凉挂剥皮。趁血液未全凝固前迅速剥皮，从后腿开刀，划皮不要伤肉，两腿皮撕开后，割掉尾巴，从臀部用刀轻轻划开，并用手扯皮，直扯到颈部，再割下全部兔皮，随即开膛去内脏，剁下足、爪用清水洗净后放入缸内。

每100支鲜兔用食盐5市斤，老姜0.5市斤，花椒1市两，分层堆码一层兔，一层辅料，头腿要盐重，腰部盐宜轻。一天以后上下对翻，再腌制一天后起缸，加入酱、豆豉、豆油、白糖等辅料。

四川成都吃米饭还是面条？

四川成都以吃米饭为主食，偶尔吃面条，最著名的就是重庆小面，还有宜宾燃面，四川主要以火锅而著名，所以吃火锅为主，附带有米饭，吃米饭要靠吃菜，所以火锅里煮的菜就用来下饭，四川的火锅尤以重庆火锅的辣而闻名，所以到了四川好吃的吃食多，川人嬉称成都是一个来了就走不脱的城市

四川成都既吃米饭也吃面条。成都属于南方地区，主食以米饭为主，无论是吃火锅、干锅、串串、汤锅、川菜、豆花、豆汤等等品种的主菜，都会来一碗白米饭或者蛋炒饭作为主食。同时，成都的面条也很受欢迎并且品种很多，牛肉面、豌杂面、担担面、甜水面、杂酱面、宜宾燃面等等。

到此，以上就是小编对于成都美食关于米做的的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都美食关于米做的的3点解答对大家有用。