大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于成都晨妈做的美食的问题,于是小编就整理了2个相关介绍成都晨妈做的美食的解答,让我们一起看看吧。
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螃蟹是大家都喜欢的美味,尤其对于我这个爱吃海鲜的海边人,每年海蟹上市的春秋两季,都要来上几顿过过瘾。
我们这里常见的螃蟹有四种:
螃蟹味鲜,而且肉质回味有甜甜的感觉,但是扒壳有些费事。我来介绍一个,连壳都可以嚼的吃法——【避风塘炒蟹】
【主料】梭子蟹两只
【配料】面包糠,蒜末
【调料】盐,料酒,胡椒粉,淀粉
【做法】
螃蟹外焦里嫩,壳嚼起来不费劲,加上蒜蓉的香味,面包糠特有的味道。面包糠和蒜蓉吃起来有酥酥的感觉加上梭子蟹独有的鲜甜口感。特别美味而又有颜值的一道菜。
你觉得螃蟹应该怎样吃才更过瘾?
这边说的过瘾,其实应该是有两层意思,一个指的是好吃,螃蟹的什么做法做的比较好吃,一个是吃的爽,那当然是随便吃,放开吃吃的过瘾咯。不过大家也知道,螃蟹吃多了,身体也是扛不住的,所以我们在细化一些,就是吃的满足又不伤身,做法好简单又美味,这样吃是最过瘾的啦!
所以到底用什么做法呢,当然是清蒸咯!而且最好选用阳澄湖的大闸蟹进行清蒸,好的食材自然能带来好的营养和好的口感,自然会吃的更过瘾
当然,众所周知,大闸蟹有分公蟹和母蟹,俗语有九雌十雄的说法,每个人也可以根据自己想吃的喜好来挑选,现在在超市买阳澄湖都是很方便的,膏是大闸蟹公蟹的精腺,蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。对于公蟹而言,蟹膏最初是存放在肝脏上的,然后才转移到性腺上,蟹膏越多,说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富,但是蟹膏里的脂肪含量也比较多。一起来看看清蒸大闸蟹的做法吧!
清蒸阳澄湖大闸蟹的制作方法
1、准备食材调料,姜1小块 / 蒜2瓣 / 葱段少许 / 盐少许 / 糖3克 / 陈醋2汤匙 / 生抽一汤匙,阳澄湖大闸蟹数只
2、大闸蟹洗净放蒸笼里,放入葱段和姜片上锅蒸10分钟左右,趁蒸蟹的时间来做调味蘸酱,把姜、蒜切成碎末,放入盐,糖,醋和生抽混合均匀调成蘸酱
3、蒸好的大闸蟹出锅蘸上酱汁就可以开吃啦!掰掉蟹腿,掀起螃蟹肚脐盖,用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃,有点寒的蟹心,最美味的蟹膏,还有蟹腿中的蟹肉,都是经典,不亦乐乎
我是美食商业摄影师,资深吃货,美食博主菊子,很开心和您一起讨论有关美食的话题,让我们一起感受美食的诱惑,畅享生活的美好,吃螃蟹本来就是很过瘾的事,吃自助餐的时候就少不了螃蟹和三文鱼!不过,美食虽好,不能贪食,身体最重要,任何事都要追求个平衡哦!
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你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!
你觉得螃蟹应该怎样吃才更过瘾?说说做法?
螃蟹的种类繁多,最常见、价格实惠、最受人喜爱的两个品种就是梭子蟹和大闸蟹。梭子蟹是海水蟹,大闸蟹是淡水蟹,两种螃蟹生活的水域不同,最佳的品尝时节差不多,但是内陆地区难以见到鲜活的梭子蟹,所以对大闸蟹有更深厚的感情。
眼下的金秋十月是吃大闸蟹公蟹的最佳时节,“九月圆脐十月尖,持鳌饮酒菊花天”,说的就是九月的母蟹蟹黄最为饱满,十月的公蟹最肥美。今年的大闸蟹价格非常亲民,我们这里论只不论公母随便挑十块钱一只,上个周末去朋友家聚餐,连续两天都吃大闸蟹,大闸蟹肉质鲜甜,蟹膏肥美,被称作人间珍味也不为过啊!
大闸蟹最常见最美味的做法就是清蒸,清蒸的大闸蟹保留了原汁原味,把握好蒸制的时间,肉质鲜嫩不老,膏似凝脂,让人无法拒绝。首先将大闸蟹需刷洗干净,锅内水烧开后先放些姜片和葱段垫底再放入大闸蟹,高温迅速凝固肉质,视螃蟹的大小严格把握蒸制的时间,使蟹肉水分不流失,快速成熟,这样肉质才会鲜嫩,蟹膏也不会外流。
大闸蟹炒年糕是我老公和孩子比较喜欢的做法,他们都觉得这种做法蟹肉更入味。
食材:大闸蟹、年糕、生姜、香葱、洋葱、蒜头、豆瓣酱、生粉
调味品:色拉油、食盐、白糖、料酒、生抽、胡椒粉
步骤一:将大闸蟹刷洗干净,去掉蟹脐,然后斩成两半,年糕冲洗干净沥干水分,洋葱切小块、生姜切末、蒜头切末、香葱切末。
步骤二:锅中多加一些油,将大闸蟹的切面放入淀粉中沾一些,然后放入锅中煎制定型,蟹膏凝固后翻动一下,煎制蟹壳呈红色,盛出备用。
步骤三:锅底留油,放入洋葱、姜蒜末炒出香味,倒入一勺豆瓣酱炒出红油,再倒入煎制过的大闸蟹翻炒均匀,加入适量的料酒和生抽,翻炒均匀后加入少许的开水,盖上盖子焖五分钟左右。
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、蒸螃蟹
食材:螃蟹,姜,陈醋,香油、芥末。
方法
1.用刷子将螃蟹清洗出泥沙。
2.生姜清洗干净,切片,切末,备用。
3.在蒸锅中加入清水,螃蟹放进去,可以腹部朝上放置,螃蟹四周放上姜片。
4.蒸锅中的水烧开后,再蒸20分钟,即可食用。
5.取一个小碗,倒入陈醋、姜末、香油、芥末,调成酱汁,螃蟹蘸着吃更加美味。当然酱汁也可以根据自己口味调制。
、麻辣螃蟹
你好!这个问题我来答!
牛肉是低脂肪高蛋白的一种食物,补气血,强筋骨。特别是牛腩,肥瘦相间,最适合用作焖或煲汤;而西红柿具有美容护肤,保护血管,增进食欲的功效;二者搭配不仅营养丰富,而且健康又美味。尤其是炖的软烂的牛腩,吸收了西红柿的汤汁,鲜香浓郁,好吃的停不下来。
今天我把制作方法分享给大家:
所需食材:牛腩500克,西红柿5个,葱,姜,白糖少许,小葱少许,香油几滴
调味料:盐,料酒,生抽,白胡椒粉,八角3粒
制作方法:1.把牛腩洗净,切成2厘米左右的块,葱切段,姜切片;
2.把牛腩放入锅中,加凉水没过牛腩,倒入料酒,水烧开,撇去浮沫,捞出肉块,冲洗干净。
3.另起锅,放入冲洗干净的牛腩块,加凉水没过牛腩,放入八角,姜片,大火烧开,转小火炖一个小时。
4.把西红柿洗净,顶部打十字花刀。起锅烧水,水沸腾后放入西红柿,氽烫30秒,即可捞出,撕下西红柿皮,切成滚刀块待用。
5.起锅烧油,油热放入葱段爆香,倒入西红柿块,开大火翻炒2分钟,炒出里面红汁。然后加盐,白糖少许提鲜,胡椒粉,生抽。汤汁烧开,捞出葱段待用。
到此,以上就是小编对于成都晨妈做的美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于成都晨妈做的美食的2点解答对大家有用。
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