以前成都的三大美食,以前成都的三大美食是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于以前成都的三大美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍以前成都的三大美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 代表四川文化的东西？
2. 明朝辣椒引进之前四川人吃什么辣的东西？
3. 重庆美食和成都美食有什么区别呢？

代表四川文化的东西？

因四川地域广播、地貌复杂、历史悠久、物产丰饶、民族众多，所以可作四川文化象征的符号实在是多：三星堆与金沙遗址代表着璀璨悠久的古蜀文明，九寨沟与熊猫代表着丰富的自然文化，火锅与郫县豆瓣代表着四川人的饮食文化，阆中古城代表了四川的历史文化，环球中心与太古里则代表了四川的时尚文化…

如果要浓缩成一句话，便是“天府三九大，安逸走四川”。

1.茶文化

来四川不喝茶，你就感受到这里的慢生活。四川人尤其爱喝茶，爱泡茶馆，点一杯茶打个盹儿或者看闲书、要么就凑在一块儿***...这就是我的“坝坝茶文化”。

2.火锅文化

麻辣火锅起源于重庆。火锅，是四川人的家常便饭，也是外地人来四川必吃的美食，无辣不欢，无火锅不四川。

3.熊猫文化

中国国宝大熊猫是四川的符号之一，大大的黑眼圈，胖嘟嘟的身体，标志性的内八字的行走方式，萌宝大熊猫是世界上最可爱的动物之一，澡受世界各国的喜爱。

4.麻将文化

四川人爱***全国第一！对四川人来说，人生最快意之事莫过于在府南河边，不受世事烦扰地打一下午***，连杠三次最后再来个“杠上花”，才两三个小时包包头就揣了五六百。

5.选秀文化

李宇春、张靓颖、郁可唯、谭维维、江映蓉、张杰、李易峰、吉克隽逸...咱川籍艺人们世界展示了四川人的美丽与勇敢，四川人，想唱就唱，唱的响亮！

明朝辣椒引进之前四川人吃什么辣的东西？

辣椒未传入中国，不代表以前的中国人就不吃辣。

“辣”，这个字最早是出现在《说文解字》对它的解释：從辛，刺省（省刺右刀）聲，乃指猛烈之辛味而言，故從“辛”。又以“朿”为刺之省，“刺”本作“戾”解，为舛逆之意；辣味入口，有“刺戾”意。

那在没有辣椒的古代，古人想吃辣，可以吃什么呢？

1. 茱萸

现在人们说起川菜印象就是辣。

其实四川人普遍吃辣，那还得到清代初年。

因为明末战乱嘛，四川人口大减，所以清代建国之后，就从各地引入人口到四川，这就是著名的“湖广填四川”。换句话说，今天土生土长的四川人，在清代以前，大多都不是四川本地人。那你想，移民四川的人，不管是自愿的还是被迫的，大概率都是穷人。生活贫苦，没有太多优质的食物来源，经常吃一些野菜或者经过腌制、熏制、发酵的食物，而辣是调味品中比较有遮蔽性的，能够掩盖食材中不新鲜的味道。辣椒其实是这样流行起来的。说起来都是穷人的事，都是泪。

我们今天只要提到四川，脑海里就是“辣妹子辣”。这里的一切仿佛都是火热的，火热的姑娘火热的天气，还有自然是火热的美食了！

四川的代名词好像就是火锅，是辣椒。不过辣椒这东西是在明朝时期才传入中国的，那这之前的四川人是吃啥“火热”的？

其实并不是说明朝时期辣椒传入我国，人民群众就吃上了。在最开始是没人敢吃的，因为辣椒独特的辣，人们感官上有所触动还以为是中毒了呢！所以最早引进辣椒，仅是为了做观赏之用。

当然了，总有第一个吃螃蟹的人，不过在我国历史上明确记载，最早吃辣椒的地方也不是四川，而是贵州。随着贵州人民吃辣椒开始，周边的云南和湖南也渐渐吃了起来。之后才慢慢延伸到了四川盆地。

言归正传，那在全民吃辣椒之前的四川，是吃什么的呢？答案就是花椒！所以到了今天，我国多省钟爱辣椒，但是侧重点不同。四川就一直以麻辣为主，所以花椒可以说是从始至终四川人最喜欢的调味品。

重庆美食和成都美食有什么区别呢？

川菜是一个有着一定规律或者说比较规范量化的温和麻辣鲜香，而渝菜是通过川菜演变而来的，很不拘一格，有大胆创新的行为，所以就有了重庆江湖菜一说，江湖菜已劲道的麻辣闻名，如火锅，辣子鸡，花椒鸡，璧山兔，来凤鱼，百度鱼都不是循规蹈矩的川菜做法，江湖菜多以山椒，藤椒，鲜椒，超嘛辣为主，自由搭配，这就是川菜跟重庆菜的区别

关于这个问题我们应该要从川菜的发展历史说起了。

川菜的发展具有两个阶段：

第一个阶段，是清朝时期京官入川，当时振兴的主要地区是四川成都一带，而这些官员从四处五湖四海而来，携自家家厨，使成都菜有了千变万化的口味风格。

第二个发展阶段是在抗战期间，重庆作为陪都的那段历史，各地的文人纷纷到重庆来跑警报，重庆作为抗战的大后方，汇聚了大量优秀的食谱，也将川菜麻辣味型发扬光大。

重庆菜算是川菜的一个分支，可以成为渝菜或江湖菜，用料大胆，有浓厚的乡土气息，比方说来凤鱼、辣子鸡、毛血旺等等，这些菜扎根民间，出奇制胜！

其实各有特色又有相似之处，毕竟川渝是一家，要谈有所区别，可以分为以下几点：

1.重庆的辣是香辣（平均水平真的比四川辣）；四川的辣是麻辣（花椒很麻很麻）。

2.重庆的老火锅是牛油火锅，口味更醇厚，成都火锅比较香，相比较锅底他们更注重各种料，比方说鱼火锅、兔火锅。而现在，最流行的串串火锅，大部分做的好吃的还是成都，重庆还是比较专注于老火锅。

3.成都属于上河帮，以公馆菜为主，菜品的工艺和用料比较精致，口味清淡一些，有许多不辣的菜。重庆属于下河帮，以江湖菜，船帮菜为主，口味和制作要粗犷一些。除了上河帮和下河帮，还有自贡内江一带的小河帮，以盐帮菜为主。

重庆美食和成都美食都是川菜大家庭中的一员，两地由于地理环境不同，生活习惯、性格特点等又有些不一样，在做菜方面，也有些许不同。

下面我总结了几点，供大家参考。

这就像重庆和成都的妹子一样。重庆妹子的性格是麻辣火爆，不拘细节；成都妹子安静贤淑，大家闺秀。

做菜也是一样，重庆菜比较江湖，做的菜是大把抓辣椒，大把撒花椒，满桌子满嘴的花椒辣椒。

比如典型的就是歌乐山辣子鸡，你得在一堆辣椒里面去找你喜欢吃的鸡丁，并且鸡丁******的，不把你泪辣出来，你吃辣子鸡丁就不过瘾。

外地的人对川菜的认识就是辣，三椒，虽然这个认识不全面，但你在重庆就能体会到，辣就是川菜的特点，并且就只有这个特点，其他没有什么味道。如果你不特别说明提醒，一桌菜的每一个菜都或多或少的给你放些辣椒，不管你喜欢还是不喜欢。

而成都川菜就不一样，该放花椒的就放花椒;该放辣椒的就放辣椒;严格按照川菜的精华来做菜，比较认真规矩。一桌菜的颜色，味型，烹饪方法，刀工等丰富多彩。

我们比如说我在重庆的四星级酒店餐厅里，吃的螃蟹，大虾这些海产品，厨师都给你抓一把辣椒。而在成都的餐厅，这些海鲜大多是吃本味咸鲜味的，我不知道大家在吃海鲜的时候，喜欢爱吃哪种味道。重庆人把他美其名曰叫江湖菜。

到此，以上就是小编对于以前成都的三大美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于以前成都的三大美食的3点解答对大家有用。