成都美食夫妻肺片介绍,成都著名美食 夫妻肺片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食夫妻肺片介绍的问题，于是小编就整理了5个相关介绍成都美食夫妻肺片介绍的解答，让我们一起看看吧。

1. 夫妻肺片是什么菜？
2. 夫妻肺片是什么菜？
3. 夫妻肺片是什么菜系的？
4. 什么是夫妻肺片？
5. 夫妻肺片里没有猪肺，为什么叫肺片？正宗的夫妻肺片是怎么做的？

夫妻肺片是什么菜？

夫妻肺片是川渝菜系中的特色菜，属于卤制的凉拌菜。

里面有牛肉、牛肚、牛舌、牛心等牛身上的部位，配以红油，色泽鲜艳，味鲜肉嫩，浓香麻辣，可口软糯。

该菜肴历史悠久，是由清朝年间成都郭氏夫妻售卖的凉拌牛肺发展而来，也是一道经典的下酒菜、下饭菜。

夫妻肺片是四川菜

夫妻肺片，原名“夫妻废片”，但并不用肺。属于川菜系，四川汉族特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

夫妻肺片是成都的一道传统特色名菜，始创于20世纪30年代初期，当时，成都街头有许多的摊点和商贩出售“肺片”，其中，郭朝华夫妻制售的“肺片”颜色红亮、辣鲜香、细嫩化渣，味道一绝，口碑逐渐传播开来，被食客们称为“夫妻肺片”。

夫妻肺片是什么菜？

夫妻肺片 ，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

夫妻肺片是成都地区***皆知又款风味名菜。 相传30年代，成都少城附近，有一男子名叫郭朝华，与其妻一道制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"，设店经营后，在用料上更讲究，牛肉、心、舌、肚、头皮等取代当初单一的肺，质量日益提高，为了保持此菜原有的风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。

夫妻肺片是什么菜系的？

夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。

该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

夫妻肺片是一道四川菜系中的特色菜，起源于成都市锦江区。该菜以豆皮、猪肺、牛舌等为主要食材，配以豆瓣酱、辣椒油、花椒面等香料，口味麻辣可口。名称来源于传说中的一对夫妻，因材料要求用猪肺和牛舌两种肉食，并且猪肺和牛舌分别由夫妻制作。

什么是夫妻肺片？

夫妻肺片 ，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

夫妻肺片里没有猪肺，为什么叫肺片？正宗的夫妻肺片是怎么做的？

夫妻肺片是成都名小吃，也是川菜六大名菜之一。夫妻肺片注重选料、制作精细、调味考究，使用材料并非肺，而是牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉、牛筋等，将其用卤水卤熟后切成薄片，以优质红油花椒等作料精心拌制而成，具有麻辣鲜香、细嫩化渣等特点。夫妻肺片”从字面上理解是夫妻二人一起用肺做成的食品，其实，早期的肺片确实有肺，只是牛肺外形难看，且口味不佳，而***用其他材料。

“夫妻肺片”原本叫“夫妻废片”，因为，其使用的原料都是牛的内脏，而且是不食动物内脏的***所丢弃的，所以当时被称作“废片”，因其价廉味美，既受买不起肉食但想吃荤腥的贫民的欢迎，又受爱其美味的市民的追捧。特别是在20世纪30年代，成都街头很多卖“废片”的小贩，其中一名叫郭朝华的男子与其妻一起以制售凉拌“废片”为业，他们亲自操作并走街串巷，提篮叫卖。他们所售“废片”不但精选材料，制作也很精细，使人看见就生好感，加上调味精细，比其他人做的好吃，故深受人们欢迎，久而久之，人们为区别于其他“废片”，便称郭氏夫妇所售肺片为“夫妻废片1949年后公私合营，郭氏夫妇并入成都市饮食公司，名字因“废片”二字不雅，遂将“废”字易为“肺字，叫“夫妻肺片”，经过公司上下几代人努力，如今的夫妻肺片已成为闻名中外的美食，并被授予诸多荣誉称号。

原料：煮熟的牛肉30克、熟牛肚30克、熟牛筋20克、熟鸡筋10克、熟鸡肫20克、熟猪口条30克。调料：盐、味精、红油、糖、花生碎、辣椒粉、熟芝麻、香菜各适量。做法：将所有原料改刀成大小适宜的片。将调料混合均匀，与所有原料拌匀，装盘即可。原料要片薄才好吃。用花椒炸油淋上风味更佳。

到此，以上就是小编对于成都美食夫妻肺片介绍的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都美食夫妻肺片介绍的5点解答对大家有用。