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建设北路的那个实惠坊,便宜,味道好,其他菜品也不错,成都好多烤鸭店垮了它还没有,这家店上了美国美食杂志,杂志名字忘了,是个美食旅行家写的,并强烈推荐。鸭子是北京过来的,桃木烤的。我不是托是住在附近经常看见他们接货
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不是不让打包,是不习惯打包拿走。都麻烦。至于说老油、秘方、锅底费什么的,都不是主要理由。重庆人豪爽,光膀子大汗淋漓吃完了,再费力不尽的拎着一包汤汤水水,多麻烦呀?再说了,每一桌都把汤料拿走了,每天的汤料制作就是项巨大的工程。不要说重庆吃火锅不收锅底费,不打包汤料带走,就是在成都吃火锅,家家都收取锅底费、甚至连吃串串也要收取锅底费的,(并且还不便宜)也没见有谁打包汤料带走的。当然,零星少量个案除外。说到收锅底费,这是重庆人来成都吃火锅,最不能理解的。觉得在成都吃火锅,比重庆贵,不划算。所以情愿回重庆吃,也不在成都吃。至于有没有别的原因,则因人而异。
你想在重庆的火锅店把锅底打包走,那不可能,
一,因为锅底用的是老油(反复利用的油脂),是味道的源泉。
二,一锅的直接成本近百元,老板收28元,38元/口的锅底费,你打包走老板不亏死么。
最后科普,锅底费低于68元的,目测有3斤油的,99%都是老油。不过,川渝两地的火锅饮食文化就是这样,这是产业的问题。
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