成都外焦里嫩的美食有哪些,成都外焦里嫩的美食有哪些店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都外焦里嫩的美食有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍成都外焦里嫩的美食有哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 辣子鸡丁怎么做鸡肉才能外酥里嫩？
2. 喝酒最佳硬菜和小菜是什么？

辣子鸡丁怎么做鸡肉才能外酥里嫩？

辣子鸡丁现在全国都有，早就传遍全国，但这道菜的精髓仍然是，香辣，脆嫩，火红，嘎嘣香！

第一，一般选择鸡胸脯肉，整只小鸡也可。洗干净，控干水，分离鸡肉，鸡肉竖切成一到两公分的小块，肉块一定要小块，不宜大块。

第二，腌制方法，鸡肉入盆，放入大片姜片，胡椒粉，料酒，香葱数棵刀背拍散不切断，鸡精，生抽，蒸鱼豉油，白糖少许，生鸡蛋一到两个打入，食盐一次性放足，烹饪中不加食盐。充分用手抓匀，腌制一到两个小时。

第三，腌制过程中准备足量的姜碎蒜碎，准备小把青花椒，少许小米椒切圈，足够的干红辣椒，干辣椒切之前冲水完全控干水份，剪断或横切成辣椒段。准备香葱段。

第四，去皮油炸花生要在做菜之前就准备好，去皮花生可以参照制作酒鬼花生去皮方法，花生可以是完整的，两半的，也可是花生碎。

第五，烹饪过程，锅里放入足够多的食用油，大火烧到七成热，油量最好能淹没鸡肉。第一遍油炸鸡块，要鸡肉发黄，基本断生，不可炸到焦黄。捞出。

第六，再复炸。第一次油炸用漏勺捞出后自行控油，还要用漏勺把油锅里的渣渣捞出丢弃，火候不变，继续把鸡肉放入再炸一遍，这一遍完全让鸡肉外脆里嫩，也完全断生。捞出自行控油。

第七，铁锅炸油倒出，或者重新用新锅，入油，滑锅，油量不用很多，五分热时倒入青花椒，倒入姜蒜碎，小米椒，出香后，加入准备好的干辣椒段，再把油炸鸡肉放入，这一步要炒到干辣椒出香，火候不能大。中火即可。还要不停掂锅，防止辣椒黑糊。这一步也有干煸的方法。

第八，辣椒出香后，放入油炸花生，保持中小火翻炒，加入辣椒油，花椒油，继续翻炒两下，可以撒点熟芝麻，再加入香葱段翻炒，即可出锅！

辣子鸡丁是川菜系里的一盘黄金菜。也是***都喜欢吃

的菜，做辣子鸡丁难度很大。

辣子鸡丁哪里都有做的，这菜早就传遍全国了，但是不管怎么传，这辣子鸡丁的辣椒，仍然是这道菜的精髓仍然是辣，脆，火红。

做法如下：

选鸡胸脯肉，洗干净，优食净化12分钟，净化好了，用清水清洗两遍，捞出来控干水，鸡肉竖切成条，再切成小块，一定要小块，肉块太大不进味。

辣子雞丁是川菜中的佼佼者，和宮保雞丁屬於姊妹菜，很好吃的下飯菜，會做的人，會吃的人數不勝數，但是在現今，這個菜略嫌油大，今天給大家介紹一個家庭版，辣子雞片，為什麼是片而非雞丁，告訴你，雞片方便成熟，更嫩，開始操作:雞胸一塊，切片，用料酒，胡椒粉，咸鹽，幾滴蠔油，一個蛋清，水淀粉，抓勻，大辣椒（肉厚的那種），切片過水，泡发黑木耳適量，葱姜切沫，熱鍋涼油把雞片滑熟（時間不可長，保持肉片鮮嫩），鍋內留少許油爆炒葱姜沫，下大辣椒，木耳快速翻炒，加白糖少許，料酒，咸鹽，放入肉片，（吃味精放味精）出鍋裝盤，成品菜，辣椒顯得翠綠，肉片嫩滑，口味偏淡。符合現代人的飲食標準。

辣子鸡丁是多数人爱吃的美味。我的做法与闻名遐迩的川菜做法不一样，一是感觉放这么多辣椒，吃不了浪费，而且有些干。我的做法是，材料要精。也就是用农家养的土鸡。用葱丝姜丝八角朝天椒和花椒爆炒鸡丁再放上青椒，翻炒加盐，料酒和耗油。这样颜色好看，红绿相间，不干不腻，味道不错。

喝酒最佳硬菜和小菜是什么？

这个问题好，因为我经常喝点小酒，有时累了自己也会喝一杯的，所以我分享一下我的意见仅供参考！

如果你喜欢吃肉，白酒硬菜首选：猪蹄，酱牛肉！

理由是猪蹄筋道有弹性，嚼起来才有感觉，一口白酒一口猪蹄过瘾，吃完一块猪蹄还不忘吸一下手指😂！

牛肉也是很好的硬菜，也是比较有嚼劲的，小时候经常看武侠片，小二来三碗酒，2斤牛肉，有没有大侠的感觉！

小菜我觉得无论白酒或者啤酒百搭的小凉菜，花生米，无论油炸或者水煮都是比较喜欢的！

好多人喜欢简单的一个花生米，就能喝半天，不过我可做不到！

凉拌黄瓜，爽口清脆，喝白酒我觉得凉拌黄瓜最过瘾，一口白酒一口黄瓜！

三五好友小聚，其实吃什么不重要，喝什么酒也不重要，谈天说地要的是那种感觉！

偶尔喝点酒还是可以的，切记不能贪杯，少喝怡情，多喝伤身，还要记住开车不喝酒！

我自己累了喝点酒，菜其实不重要，一盘花生一杯酒，晚上睡个好觉，谁喝多谁难受！

我是千味山美食！用玩的心态做美食，调料不是最重要的，用简单的食材做不一样的味道！每周二四六晚上19点直播教你做各种美食，喜欢美食你就来！

喝白酒，熏酱、卤味、豆腐干、花生米合适，因为白酒辣口但不饱腹，所以可以多吃点，白酒和涮羊肉也是很搭配；喝啤酒需要***味蕾，小龙虾、麻辣鸭货、花生米，虾条薯片都合适；喝红酒，还是以品鉴和交流没住为主，不宜多喝，搭配红肉等为宜；白葡萄酒搭配海鲜，沙拉最好。喝黄酒，黄酒略甜，个人认为搭配螃蟹等海鲜最好！

生活中有哪些喝酒的硬菜？

今天给大家推荐一下比较适合小酌的硬菜和小菜。

花生米排第一没有人反对吧？

花生米作为喝酒的黄金搭档应该由来已久了，小到街头小巷的小酒馆，大到三星级五星级酒店，花生米一直都是酒桌上不可或缺的配菜。可以是水煮花生，也可以是水煮花生米，可谓是下酒利器

卤味，也是特别受欢迎的下酒菜，但是这里的卤菜更接近硬菜，而不是单纯的下酒小菜了。

各种卤制品，平日里也是大家比较喜欢的美食，比如卤鸡爪、鸡翅、鸭翅、猪头肉、猪耳朵、豆干等等，选择一些地道的卤味，切成一盘卤味拼盘，蘸上少许酱汁，现如今应该也跻身最受欢迎下酒菜之一了。

酱牛肉也是比较受欢迎的下酒菜之一了，也属于硬菜，一般在北方比较常见也比较受欢迎。二两小酒，搭配半斤酱牛肉，大口吃肉大口喝酒的感觉相信每个人都会觉得很豪爽。

到此，以上就是小编对于成都外焦里嫩的美食有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都外焦里嫩的美食有哪些的2点解答对大家有用。