成都2011美食节,成都美食节2019

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都2011美食节的问题，于是小编就整理了2个相关介绍成都2011美食节的解答，让我们一起看看吧。

1. 大荔美食？
2. 九碗十三花正宗做法？

大荔美食？

大荔带把肘子，属蒸菜类，在秦馔筵席上久负盛名，《中国菜谱》秦菜部分把其引为列为第一名菜。作酒菜、饭菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。它的用料别致，不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满，堪称“盘中一王。

“九品十三花”，是大荔传统菜肴，也是陕西东府宴席大菜菜品一绝。其源远流长，距今已有600年历史。2011年11月23日，“九品十三花”在大荔首界美食节上隆重推出，引起震动，赢得普遍赞誉。“九品十三花”已成为招待贵客宴的最佳名吃，是陕西东府餐饮和陕菜艺术的一朵奇葩。

大荔古称“同州”，自古以来菜肴多佳品，饮食文化根基雄厚，源远流长。这里不仅著名小吃很多，诸如带把肘子、水磨丝、蜜汁轱辘、泡油糕等，享誉三秦，名传全国，还有“九品十三花”这一传统宴席大菜。“九品十三花”是这里宴席大菜一绝，其名来自所上菜肴和茶点数量。酒席热菜共九碗，茶点和冷菜十三种，故称“九品十三花”。另外，这种宴席还有面点小吃42道，不仅非常丰盛，而且很讲究。

2012年，“九品十三花”经过挖掘整理，并进行创新，已经成为当地招待贵宾的美味佳肴传统美食。其特点是以陕菜风味为基调，增添新原料、新款式，使得菜品平和协调、南北皆宜。“九品十三花”原料以猪肉、牛肉、海参、河虾、黄河鲍、海蜇、金钱菇、海带、木耳等20种为主，经炒、爆、炸、卤、拌、腌、扒、烧、蒸、烩等技法制作而成。口味咸鲜、咸甜、酸辣等复合型搭配，老少皆宜，口味极佳。

九碗十三花正宗做法？

.造酒曲。将小麦用石磨拉成侧侧(瓣)，蒸熟，加酒曲引子搅均，装入缸内发酵。七八天后取出，用小升子捣成方块，晒干储存。酒曲存放时间越久越好。

2.装酒。原料以酒米为好，酒米是由当地种植的酒谷碾制而成。如无酒米，可用粘黄米或黄米做。将原料蒸熟，吸入水分，加酒曲，搅均装入缸内，密封。有的人在酒料内加入药渣，以增加酒力。将装料的缸放在炕角发酵，发酵时间一般为20天左右。庆阳冬季里家家户户烧火炕，缸内的料能保持一定温度，这就是为什么装黄酒要在冬季的原因之一。温度要适中，过热，酒味会变酸。

3.泄酒(泄，读ye叶)。泄酒的缸都是特制的。在缸的底部侧边凿有小孔，安上竹筒，缸底垫层干净麦草，起过滤作用。将已发酵的酒料装满，上面垫些净麦草。把缸支高，塞住竹筒口，再向缸内注水，浸泡一段时间后，拔开竹筒塞子，酒就流入下接的盆中。

九碗十三花，起源陕西，是经典的汉族美食，有超过600年的历史，后传入张家川，经过当地人改良后和牛奶鸡蛋醪糟一样，由***人引入兰州。

传统九碗十三花：1、先上九盘茶点迎客；2、再上十三道开胃凉菜；3、再来九小碗热菜；4、最后上九大碗菜。

***九碗十三花：第一碗：肉团炖蛋；第二碗：香米丸子；第三碗：清香鸡肉；第四碗：桃形鱼糕；第五碗：农家乳鸽；第六碗：黄牛花肚；第七碗：白水煮牛肉；第八碗：碗蒸羊羔肉；第九碗：特色八宝饭。

九碗十三花上菜的摆法：

1、用红色托盘上菜，先上四个角的菜，叫“角肉”。2、再上四个边的菜，其中对面的两碗菜名要对称，叫“门子”，菜的菜名可以一样，但花样和原料要有区别。3、最后上的那碗菜，一般是***传统的八宝饭或清炖羊肉。

到此，以上就是小编对于成都2011美食节的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都2011美食节的2点解答对大家有用。