美食成都火锅蘸上酱汁,美食成都火锅蘸上酱汁怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食成都火锅蘸上酱汁的问题，于是小编就整理了5个相关介绍美食成都火锅蘸上酱汁的解答，让我们一起看看吧。

1. 清香型火锅香料配方？
2. 新鲜牛肉蘸火锅的做法？
3. 60克火锅蘸料的热量？
4. 酱香火锅鸡酱料配方？
5. 为什么吃四川火锅要蘸油碟？会不会没有辣味了？

清香型火锅香料配方？

1、自制筒骨火锅底料

主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克调料。

调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段。

做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。



口味：冰虾鲜味，羊尾油醇香，葱、姜、算鲜香

色泽：汤色清淡

成分含量：葱段（3段）35克，姜片15克，红枣10克，桂圆5克，冰虾25克（1个），羊尾油15克，牛棒骨片40克（1片），盐20克，味精5克

制作工艺：姜片去皮，葱白切段，大蒜去皮，然后把葱35克，姜片15克，鲜花椒5克，红枣10克，桂圆5克，冰虾25克（1个），羊尾油15克，牛棒骨片40克（1片），枸杞2克，盐20克，味精5克，以上这些食材直接加入有温水的锅内即可。

附：香油蒜泥料制作方法

果小茴香叶、薄荷 辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，实际制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。

　火锅里面闻起来很香，一般都是放了香料。

【香料配方】

　　白扣5克 、草果5克 、三奈3-5克 、丁香3-5克、 砂仁5克、 香果5克、 孜然5克 、桂皮5克 、甘草5克 、枝子5克、 排草5克、 老扣5克、 甘松5克 、陈皮5克、 筚拨5克 、香茅草5-8克 、八角5克、 香叶5克、千里香5克 、小茴香8克、香草5克

【制作方法】

炒制前先把香料剪成2寸长得节；用温水泡大约20分钟，花椒泡涨·；

准备2口炒锅，一个里面放（豆瓣、大葱 、生姜、 醪糟、 白酒25克 、大蒜、 碎米牙菜 、豆豉冰糖）共9样拌匀·；

新鲜牛肉蘸火锅的做法？

做法一主料：牛肉做法：1. 牛后腿肉洗净去筋，照肉纹横切成长10 厘米、宽6 厘米的薄片(越薄越好);2. 生菜洗净，沥干水分;3. 将沙茶酱、猪油、麻酱、辣椒油、白糖搅匀成酱料，分盛两碗

2.

加一些地瓜粉，口感可是不一样的哦，特别的嫩滑。

60克火锅蘸料的热量？

60克火锅蘸料热量大概85大卡左右，

火锅蘸料根据配方不同，热量不同，但最低的也要87大卡每100克。其中，芝麻酱的热量非常高，为618大卡每100克，油碟蘸料的热量较低一些。

酱香火锅鸡酱料配方？

用料：大鸡腿 5到6只，蚝油 3火锅汤勺，大葱10g，姜10g，八角5g，桂皮5g，冰糖10g，小葱10g，白芝麻5g，鸡精5g。

做法：

1.大鸡腿切三段，不用焯水不用腌制，洗净空水备用。这5个大鸡腿是两斤。大葱切段，生姜切片，两个八角，两块桂皮，冰糖一把的量就行，小葱切碎备用。

2.锅中放油，稍微多放一些。油热下冰糖炒糖色，千万别糊锅。翻炒均匀后放入蚝油，就是家里吃火锅的大汤勺，三满勺，千万别舍不得放蚝油，这是酱香鸡的灵魂。

为什么吃四川火锅要蘸油碟？会不会没有辣味了？

对于火锅来说不蘸油碟就没有灵魂！蘸油碟有几个作用。

首先提香，油碟加有香油，耗油等等！其次压腥味，现在的人吃火锅什么都拿来煮！有的东西一起煮了汤里就有腥味了，油碟中大蒜就起这样的作用！

最后在油碟中过一下没有那么烫！至于辣不辣和油碟没有关系，不辣的问题油碟表示不背这个锅！！！

到此，以上就是小编对于美食成都火锅蘸上酱汁的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食成都火锅蘸上酱汁的5点解答对大家有用。