大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于成都的美食兔子的问题,于是小编就整理了3个相关介绍成都的美食兔子的解答,让我们一起看看吧。
(1)将活兔宰杀剥皮,开膛冲洗净,剔下兔肉,切成丁,用大料粉、料酒5克,精盐5克,白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。
(2)炒锅置中火,放花生油烧至七成热时,放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出,锅中留油适量,烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香,倒入兔肉煸炒,烹料酒,放盐,改小火
煸至兔丁水分干,出锅装盘。
兔肉2斤,马蹄1斤,大蒜2棵,南乳2块,柱候酱2汤匙,生抽2汤匙,白糖1汤匙,料酒1汤匙,五香粉1汤匙,生姜一大块
做法
1.兔肉2斤,洗干净后斩件,沥干水分,
2.生姜一块去皮拍扁,马蹄削皮后对半切,大蒜切小段,
3.调料:五香粉1汤匙、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、南乳2块用水调成调料。
4.把兔肉放开水里飞水后,用水清洗干净浮沫,沥干水,
5.热油锅,爆香姜块,
6.倒进兔肉,大火翻炒1分钟,
7.喷下料酒,
第1步、把兔肉洗净斩块,放入锅中加水、3克花椒、3克小茴煮8分钟后洗净。
第2步、把兔肉用盐擦二次,然后拌匀十三香,入冰箱冷藏一晚。
第3步、锅洗净烧热加入少许油、糖不停的炒,至加啡色时加入八角、桂皮、花椒、风藤,再加入水、小茴熬煮20分钟,打起香料入料包装好,放回锅中,加入生抽、老抽、盐、麦芽芬调好味,煮开后放入兔肉,小火卤制约半小时,入味蒸稔为好。
第4步、起锅斩件装盘。
卤兔子是一道传统的四川美食,其正宗的做法如下:
1. 选用新鲜的兔肉,去毛去内脏,切成块状。
2. 在锅中加入清水,放入兔肉块,加入料酒、姜片、葱段、八角等调味料,焯水去腥。
3. 把焯好水的兔肉块捞出沥干水分,放入热油中煎至两面金黄。
4. 加入酱油、冰糖、豆瓣酱、花椒等调味料,翻炒均匀,继续炖煮至兔肉入味。
5. 最后将卤兔肉盛出,撒上葱花即可食用。
这道正宗的卤兔子口感鲜美,肉质酥烂,香味浓郁,是一道不可错过的四川美食。
哑巴兔,1.半只兔子宰成兔丁,料酒码味,裹上水淀粉和鸡蛋清,2.配料有子姜、泡红椒适量,关键是准备野山椒250克,莴笋250克切丁,锅置旺火,下油烧热至七成热,下兔丁翻炒至散结起锅滤油,重新起锅炒莴笋至半熟,下野山椒子姜炒出味,再将兔丁入锅一起翻炒,适量加入老抽、生抽,起锅,兔肉滑嫩,辣!
成都号称美食之都,以拥有川菜美食而闻名全国,其中以兔子肉为食材的川菜或风味小吃品种众多。兔子肉以其低脂肪、高蛋白、味道鲜美、烹饪简单且成莱花样繁多而深受广大民众和美食家喜爱。用兔子肉烹制的菜名有:红焖(烧)兔 烟熏兔 爆炒兔 干锅兔 缠絲兔 手撕兔 红扳兔 麻辣兔丁 麻辣冷吃兔 卤全兔 卤兔头………等等不一而足。
红板兔
成都传统特色的小吃,地道的红板兔,兔肉特别新鲜,口感鲜香,干香干香的,而且有一丝烟熏的味道,一口气连着啃几块,都觉得很过瘾!
肉质的口感绵实,里面蕴藏着各种香料的味道,每一口都是满嘴香气!
到此,以上就是小编对于成都的美食兔子的问题就介绍到这了,希望介绍关于成都的美食兔子的3点解答对大家有用。
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