成都美食配方解密,成都美食篇

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食配方解密的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都美食配方解密的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都有名小吃的诗句？
2. 重庆美食和成都美食有什么区别呢？
3. 寒假要去成都了，有什么美食推荐给我去测评吗？

成都有名小吃的诗句？

成都的小吃历史悠久，深受人们的喜爱，也吸引了许多文人墨客的赞誉。以下是一些关于成都小吃的诗句：

陆游在其作品《剑南诗稿》中对成都美食有着详细的描述和赞美，如：“新津韭黄天下无,色如鹅黄三尺余；东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥。”1。

杜甫在他的诗篇中也提到了成都的美食，如：“东门买彘骨,醢酱点橙薤。蒸鸡最知名,美不数鱼鳖。”2。

陆游还在他的《成都书事》中写道：“剑南山水尽清晖,濯锦江边天下稀。烟柳不遮楼角断,风花时傍马头飞。芼羹笋似稽山美,斫脍鱼如笠泽肥。客报城西有园卖,老夫白首欲忘归。”1。

杜甫在他的诗作《又观打鱼》中提到：“西郊有旧隐,何日返柴荆?”3。

以上诗句均反映了古代文人对成都小吃的高度评价和热爱。

重庆美食和成都美食有什么区别呢？

自古以来，成都和重庆，两座城市就一直被拿来比较，啥子都在斗，斗经济、斗美女、斗交通。成都和重庆的美食更是如此，作为一个资深吃货，你分的清成都小吃和重庆小吃的区别吗？

成都担担面VS重庆小面

1/11

同样是吃面，一个有汤一个没汤，口味上重庆小面更麻辣，而担担面的佐料更多！

砂锅冒菜VS砂锅米线

2/11

同样是吃砂锅，重庆人喜欢吃砂锅米线，而成都人喜欢吃砂锅冒菜，街边随处可见冒菜馆子。

酸辣粉VS肥肠粉

3/11

同样是吃粉，成都人爱吃肉料油爆的肥肠粉，重庆人爱吃加了臊子的酸辣粉，说起酸辣粉，确实还是重庆的口味正宗哇！

看完了这个问题底下的所有回答之后，我真的觉得重庆和成都人民的积怨是很深了。

我们就不能客观地告诉大家，其实成都菜的特点是“百菜百味，一菜一格”，而重庆的菜把麻辣这个味型给发扬光大了吗？

川菜的味型一共24种之多，包括荔枝味，糊辣味，酸辣味，麻辣味，泡椒味，怪味……而川菜的流派分为三个流派，上河帮，下河帮和小河帮，上河帮是以成都、乐山川菜为主；下河帮以重庆川菜为主；小河帮以自贡盐帮菜为主。

川菜的发展具有两个阶段：第一个阶段，是清朝时期京官入川，当时振兴的主要地区是四川成都一带，而这些官员从四处五湖四海而来，携自家家厨，使成都菜有了千变万化的口味风格。

另一个发展阶段是在抗战期间，重庆作为陪都的那段历史，各地的文人纷纷到重庆来跑警报，重庆作为抗战的大后方，汇聚了大量优秀的食谱，也将川菜麻辣味型发扬光大。

所以重庆和成都真的没必要争，现代川菜的发明靠成都，发扬靠重庆。

成都满大街都是，李庄白肉，富顺豆花，自贡盐邦菜，跷脚牛肉，乐山钵钵鸡，这几种在重庆市区几乎觅不到踪影。

重庆满大街都是，黔江鸡杂，XX江湖菜，万州烤鱼，毛血旺，XX火锅鱼，辣子鸡，这些在成都市区也很少见到。

成都最著名的是串串香，玉林串串天下闻名，成都的串串比重庆好太多。

重庆最著名的是重庆火锅，重庆的重庆火锅比成都的重庆火锅或四川火锅要好太多了。

在中餐领域，重庆几乎没有正宗的川菜，都是改良的川菜，而且改良的川菜也是非主流，重庆中餐的主流是江湖菜。

反之，成都还有一些传统的正宗川菜，当然也不不多。

前些年，重庆中餐业界，流行“渝菜”，其实就是广东菜和湖北菜加点辣椒和花椒，不油腻不重口味。

但是，“渝菜”已经死了，现在，重口味，特油腻的江湖菜卷土重来，已经霸占了重庆中餐的全部世界。

重庆美食和成都美食都是川菜大家庭中的一员，两地由于地理环境不同，生活习惯、性格特点等又有些不一样，在做菜方面，也有些许不同。

下面我总结了几点，供大家参考。

这就像重庆和成都的妹子一样。重庆妹子的性格是麻辣火爆，不拘细节；成都妹子安静贤淑，大家闺秀。

做菜也是一样，重庆菜比较江湖，做的菜是大把抓辣椒，大把撒花椒，满桌子满嘴的花椒辣椒。

比如典型的就是歌乐山辣子鸡，你得在一堆辣椒里面去找你喜欢吃的鸡丁，并且鸡丁******的，不把你泪辣出来，你吃辣子鸡丁就不过瘾。

外地的人对川菜的认识就是辣，三椒，虽然这个认识不全面，但你在重庆就能体会到，辣就是川菜的特点，并且就只有这个特点，其他没有什么味道。如果你不特别说明提醒，一桌菜的每一个菜都或多或少的给你放些辣椒，不管你喜欢还是不喜欢。

而成都川菜就不一样，该放花椒的就放花椒;该放辣椒的就放辣椒;严格按照川菜的精华来做菜，比较认真规矩。一桌菜的颜色，味型，烹饪方法，刀工等丰富多彩。

我们比如说我在重庆的四星级酒店餐厅里，吃的螃蟹，大虾这些海产品，厨师都给你抓一把辣椒。而在成都的餐厅，这些海鲜大多是吃本味咸鲜味的，我不知道大家在吃海鲜的时候，喜欢爱吃哪种味道。重庆人把他美其名曰叫江湖菜。

寒***要去成都了，有什么美食推荐给我去测评吗？

通常大家都要推荐宽窄巷子或大景点的美食，其实不然，有些街边小吃才真正具有成都特色…广厦街的秤盘串串，天天串串，童婆婆的酥肉，上档次的有致民路的熟地当归，别样感受，强烈推荐！

成都美食排行榜前十名是1、夫妻肺片； 2、酸辣豆花； 3、龙抄手； 4、赖圆； 5、冒菜； 6、肥肠鸡；7、肥肠粉；8、芋儿鸡 ；9、兔头；10、叶儿耙。 其中肥肠粉觉得值得一试！

早餐（稀饭馒头豆浆油条就不推荐了，便街都是）：老妈蹄花老麻抄手凉拌杂伴烧杂伴肥肠排骨天主鸡片豆花饭煮凉粉羊肉汤等）

中餐（鱼香肉丝之类的就不推荐了，那里都行）各种名小吃和街头小吃，锅魁热凉粉钟水饺龙抄手等。

晚餐（中餐就不推荐了，这几天太冷了）火锅干锅汤锅羊肉汤整起。

宵夜（烧烤花甲龙虾之类的就不推荐了，喜欢的话随便哪家都行）瞎子汤圆红糖水，抄手担担面饺子醋调，蹄花汤汤汤饭盖饭等。

哈哈，真正的成都吃货来告诉你，洞子口的陈凉粉和特色藿香大鲫鱼，昭忠寺街的小时候的糖油果子，猛追湾的三无粉蒸，文殊坊的谭素面，双林北支路的烟袋八宝粥，土龙路的晶晶火锅兔，通锦桥的家人餐，学道街的蒋六海鲜大排档，龙王庙正街的秋金小炒和绝城芋儿鸡，较场坝的同福社，饶记手提串串，陈玲酸汤鸭芋儿烧鸡，水津豆汤和黄哥江油肥肠，祥和里的蟹蟹大排档和钟姐钵钵鸡，书院西街的谢记肥肠鸡冷锅串串，八二宿舍的钟水饺（不是外面的那个连锁店，就是21栋1楼那个），干海椒抄手，温江的公平红烧兔和牟抄手，九江的茅屋大酒店全肥肠宴和久龙园藿香鲫鱼，双流清泰路的双流老妈兔头（注意老成都告诉你其他家都是歪的），双流胜利镇的刘鳝仁饭庄，天回镇何氏豆腐，超洋花园外面的滋味烤鱼，红牌楼的食坊居牛杂火锅，广福路的李记称盘串串，不行太多了，说不完，你到哪里再给我留言，我给你介绍

到此，以上就是小编对于成都美食配方解密的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都美食配方解密的3点解答对大家有用。