成都吃客兰州美食攻略,兰州 美食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都吃客兰州美食攻略的问题，于是小编就整理了2个相关介绍成都吃客兰州美食攻略的解答，让我们一起看看吧。

1. 兰州拉面还是兰州牛肉面更正确？
2. 作为内陆城市，兰州特色美食汇聚南北，地道的兰州美食有哪些呢？

兰州拉面还是兰州牛肉面更正确？

兰州牛肉面的汤是用牛大骨熬制的，兰州拉面也就是青海拉面的汤是用调料勾兑的。本质上就不同。

青海***一句“青出于兰而胜于兰”将青海拉面再一次拉上全国高度。还有人将兰州牛肉面和兰州拉面用“李逵”“李鬼”做区分。

首先要说，青海人开的兰州拉面店吃过的人都知道，虽然店名叫兰州拉面，但实际有的店里甚至有上百种吃食，从米到面到大盘鸡，甚至泡馍都应有尽有！所以虽然叫兰州拉面，但实际上是个西北美食大杂烩一样的店，这也是为什么它能开到全国去的原因。

兰州牛肉面跟全国各地的牛肉拉面不一样。别的不说，“一清二白三红四绿五黄”的特色，大宽、薄宽、韭叶、二细、三细、毛细等等的标准，外地（泛指甘肃中东部以外吧）就不太明白，外地人进了面馆，通常就一句“来碗拉面”，至于汤调得怎样，面够不够筋道，辣子香不香……通常不关注，只要不是味道太差，能吃饱肚子就行了。所以大部分人以为兰州牛肉面和兰州拉面差不多是一样的。

但是兰州可不一样，吃客们对以上这些方面（不一而足）的要求相对高，面馆有哪一方面不行，生意就肯定不行。反过来说，这些方面做得好，面馆生意肯定好，赚钱多，相应的，拉面师傅、调汤师傅等等，哪怕就是个打荷，赚的钱也比在外地那种莫名其妙的“牛肉拉面”挣钱要多。并不是说兰州就矫情，而是兰州人从古传下来就是那样的标准，已经认定了兰州牛肉面的一切。

兰州牛肉面的制作过程加上他的历史传承，在本质上就已经胜出了兰州拉面。所以，在本人认为“李鬼”就不如“李逵”了

兰州牛肉面，叫兰州拉面的一般是青海化隆地区的人开的馆子，在兰州牛肉面是拉面，但人家不叫拉面，就叫牛肉面，大多是当作早餐和午餐吃，近些年也出来很多24小时营业的馆子，很多人晚上喝完酒，要去吃碗牛大再回家，说是能解酒呢！！！

我来简单回答一下吧：

之前，兰州拉面是外地人对兰州牛肉面的形象称呼，外地人为了分辨河南烩面、山西刀削面、陕西臊子面、炸酱面（面的制成方式）而起的名字，由青海人在全国各地按照兰州牛肉面的制作方式发扬光大的，由于兰州牛肉面区别其他地方的面条最显著的特点就是面是拉出来的，故青海人在各地开的面店叫兰州拉面。

而兰州本地在兰州拉面称呼著名之前一直叫牛肉面，牛大碗。21世纪初期，抑或是为了将兰州拉面的商标不流失，继续发扬这个名称，兰州牛肉面协会等机构，在兰州市张掖路建了一个牛肉面塑像和介绍，并在新开的牛肉面店的名称中逐步出现了“牛肉拉面”的名称。现在兰州本地的牛肉面店有一部分出现了XX牛肉拉面的字样。

所以，在非甘肃或兰州的地区叫兰州牛肉面为兰州拉面区别台湾牛肉面、美国牛肉面，区别刀削面、烩面、炸酱面、臊子面也很正常。

但在本地，我们通常叫牛肉面，拉面是从来不叫的，叫了拉面，会觉得别扭。

作为内陆城市，兰州特色美食汇聚南北，地道的兰州美食有哪些呢？

分享我知道的兰州美食给你。

最风糜全球的兰州美食小城大爱：兰州牛肉面。它不仅是一种地方小吃，也成了地域文化，它靠汲取地方人文的土壤；也靠大漠戈壁和强烈的紫外线，靠冷风和草灰强碱，靠***的信仰和力量，靠这些养分的滋润和哺育，也以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”的悦目色彩赢得了大江南北乃至全世界吃客者们的好评，被舌尖上的中国评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。

百菜之王：百合。兰州百合：“味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界第一”。它具有润肺止咳，宁心安神，美容养颜，防癌抗癌的食疗作用。

兰州是一个多民族聚居的地方，各民族的风味小吃特别多，比如冬季里的冷饮软儿梨。也是兰州产的的一种特色水果，隆冬腊月，天寒地冻，正是“软儿梨”上市季节，软儿梨是一味止咳良剂，遇上咳呛不止，痰多气涩，弄几个软儿梨来，加几块好冰糖，放进砂罐，隔水蒸透，晾凉后连汤一同吃下，立见疗效。但这种水果在冬天也不能吃太多哟，要不然只能象吃冻冰棍那样了。

还有唐汪甜食，汤圆。杜记甜食，金城灰豆子。黄土高坡的绝美小食酿皮子。食疗俱佳的梨膏热冬果等等。

您好，我是热爱美食的奶爸，很高兴能回答你的问题。俗话说的“好民以食为天”，“一方水土养一方人”，作为一个土生土长的甘肃兰州人，兰州的美食友很多，牛肉面、臊子面、浆水面、羊肉泡馍、羊杂碎、烤羊肉、手抓羊肉、清水牛排、甜胚子、灰豆子、热冬果等等很多很多。下面就由我给您介绍几个非常具有代表性的兰州特色美食。

面食

说到兰州的面食，可能全国没有几个人不知道这个兰州特色美食，没错就是“兰州拉面”，我们本地人其实根本不这么叫，我们都是叫牛肉面或者牛大。牛肉面讲究的是“一清（汤清），二白（萝卜白），三红（辣椒油红），四绿（香菜蒜苗绿），五黄（面条黄）”。以前的牛肉面通常在和面的时候加入蓬灰水，现在很少有用，因为自己烧制的蓬灰里面还有不少有害物质，代表的为砷，现在都是用的改良的拉面剂。一个牛肉面好吃不主要是汤和辣椒油，肉汤一般是用牛骨、牛肉（有的面馆还加入整鸡提鲜），加入几十种调料熬制而成，辣椒油也是有十几种调料混合两种甚至两种以上辣椒面炸制而成的，汤和辣椒油的调料每一家面馆都有不同配比，正所谓千馆千味。

肉食

说到肉食，不得不提兰州的手抓羊肉，手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、***尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

甜食

兰州甜食有好多，灰豆子，热冬果，廿糕等等，但本人最钟爱的还是甜胚子，甜胚子是一种西北地区的特色小吃之一，主要材料有燕麦、酒曲等，属于清明节，端午节节日食品。食用时兑入凉开水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。甜胚子是用莜麦加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。

兰州的各种美食还有好多，不胜枚举。欢迎您有时间亲自前来品尝，我们兰州人热情欢迎您。

希望我的回答能够帮到你，最后祝您吃啥啥香，干啥啥成。

到此，以上就是小编对于成都吃客兰州美食攻略的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都吃客兰州美食攻略的2点解答对大家有用。