成都美食的泡菜,成都美食的泡菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食的泡菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都美食的泡菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都泡菜做法？
2. 四川洗脚泡菜最正宗的做法？
3. 四川坛子泡酸菜的做法？

成都泡菜做法？

配料：

豆角 一把、卷心菜 一个、胡萝卜 一根、小米椒 二十克、长青椒 五根、泡菜盐 80克、花椒 三克、八角 两个、姜 一块、桂皮 一小段、香叶 一片、冰糖 50克、高度白酒 十五克

烹饪步骤：

1.清洗蔬菜，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段，晾干

2.晾干水分

3.圆***切开晾干

4.清洗干净锅和泡菜坛子，泡菜坛子用开水烫一下，锅里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香叶，煮开后加入泡菜盐晾凉后倒入泡菜坛子至七成满

四川洗脚泡菜最正宗的做法？

1、准备材料：泡菜坛子一个，莲花白1个，老姜1块，干辣椒少许，大蒜几瓣，冰糖一小把，凉白开适量，白醋少许，盐少许。

2、莲花白洗净，放入盐水中浸泡一晚上，第二天取出，挤干水分备用。

3、然后在冷水里放入一些干辣椒，适量的盐，然后把水烧开。

4、水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的泡菜。

5、待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两酒（大坛子可以适当多加）。

6、最后放入前面准备好的莲花白，然后放干辣椒、白醋、老姜可多放些，增加菜的味道。大蒜几瓣，冰糖一小把，最后做完密封1周即可食用。

主料：泡菜坛1个，莲花白1个1500克左右【又名包菜，卷心菜，甘蓝等】

辅料：冷开水或者纯净l水2500克，老姜25克，大蒜50克，盐150克，鸡精，味精各15克，冰糖50克，大葱50克，芹菜50克，香菜杆20克，八角5个，桂皮，三奈各5克，野山椒水100克，白酒，白醋各10克，干海椒节30颗，干红花椒50粒，小米辣20克【不能吃辣的可以不放】

第一步：先将泡菜坛清洗干净沥干水分备用，再将莲花白切成块加50克盐腌渍半小时，趁腌渍的时间将老姜切片，大葱芹菜切成十厘米的长段，香菜杆去掉前半部分叶子，只留整棵根部就可以了【香菜杆不能泡太久，最多24小时出味后便捞出】。



腌渍原材料

第二步：在纯净水或者冷开水中放入盐，鸡精，味精，冰糖白酒，白醋，野山椒水及八角桂皮三奈用勺子慢慢搅拌，直到各种调料彻底融化融合为止。

四川坛子泡酸菜的做法？

配方：60g萝卜、适量豇豆、1棵包菜、20g盐、适量水、5粒花椒、2片仔姜、1块蒜。

四川泡菜的做法：

1、准备坛子。使用老式的陶土坛子，注意检查有无裂缝，是否漏水。用洗洁精洗一遍，再彻底冲洗干净，接满一坛子水观察一到两天，确保不漏水。之后倒掉水再次冲洗干净，倒置晾干。

2、准备材料。基础原材料：盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒，蒜头可选。

3、辣椒和仔姜都可以多放点，平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒，后面生花的时候大有用处。

1、准备材料：胡萝卜4根、嫩姜400g、蒜薹300g、大蒜30瓣、左右花椒30粒左右、二锅头3/1、盐1包。

2、嫩姜洗净掰成小块，方便入味，也可以掰大块一些，小米椒洗净，大蒜剥了30瓣左右，这些食材洗净就行了，不用沥干水份，这次用的生水泡制。

3、用剪刀剪掉小米椒的头，烂的和破口的辣椒要捡出来不能泡。

4、准备胡萝卜蒜苔。

5、坛子是洗干净了的，里面加了四碗清水，一包盐先放一半。

到此，以上就是小编对于成都美食的泡菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都美食的泡菜的3点解答对大家有用。